Відео: Заливна риба
Заливний рибний рулет 2 кг риби, столова ложка вершкового масла, 2-3 зварених круто яйця, лимон, 2 помідори, зелень петрушки, мелений перець, сіль. Відвар: риб`ячі голови і кістки, 2 цибулини, 2 моркви, петрушка, 1-2 лаврових листки, 5-6 горошин гіркого перцю, 5 чайних ложок желатину, сіль. Очищену і випатрану рибу помийте, розріжте уздовж хребта, відокремте філе від кісток, посоліть і залиште на годину. З овочів, риб`ячих голів і кісток, 2 л води і спецій приготуйте відвар. Марлеву серветку залийте окропом, відіжміть, змастіть маслом, покладіть на неї шарами рибне філе, варені яйця і посипте меленим перцем. Поверніть серветку, обидва її кінці зв`яжіть білою ниткою, покладіть рулет в проціджений відвар і тримайте на слабкому вогні 25-зо хвилин. Зварений рулет покладіть на тарілку і притисніть гнітом. Коли охолоне, вийміть з марлі, обережно викладіть на довгасте блюдо, наріжте порціями, прикраси зеленню петрушки, четвертинками помідора і кружечками лимона. Відвар з`єднайте з желатином, остудіть. Готове желе дрібно порубати і осади ним рулет. До цієї закуски подайте гострий соус
Оселедцевих крученики в олії