Відео: Лазерсона Online. Фінська вуха з кетой
З голів свіжого коропа варять бульйон. Готовий бульйон проціджують. Розібрану і добре промиту рибу нарізають порційними шматками. На копченому салі тушкують до нанівготовності нарізані кубиками моркву, петрушку і цибулю, додаючи трохи борошна і солодкого меленого червоного перцю. Потім додають нарізані часточками свіжі помідори і свіжий солодкий перець. У киплячий рибний бульйон кладуть очищений і нарізаний кубиками картоплю і підготовлені шматки риби і варять протягом 25-30 хвилин, з`єднують з пасерованими овочами і доводять до готовності. В кінці варіння додають гіркий стручковий перець і солять. Подаючи на стіл гарячу юшку, посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки. Юшка має червонуватий колір, гострий смак із запахом вареної риби, копченого сала та овочів. Витрати продуктів на одну порцію: короп 105 г, цибуля 27 г, морква 13 г, петрушка (корінь) 10 г, сало копчене 18 г, борошно 3 г, перець червоний мелений солодкий 0,3 г, помідори свіжі 30 г, перець свіжий солодкий 22 г, картопля 120 г, перець гіркий стручковий 5 г, сіль 5 г, зелень петрушки 4 г, бульйон рибний 400 г. Свіжі помідори і свіжий солодкий перець можна замінити консервованим лечо з розрахунку 25 г на одну порцію.
Юшка грибна з галушками