В`ялене м`ясо «джерк»

Відео: В`ялене м`ясо, білтонг, Beef Jerky

В`ялене м`ясо (Англ. Jerky) - шматочки м`яса, маринованого, висушеного і в`яленого. На замітку: продаж м`яса оптом за низькими цінами.

Відео: Сушені м`ясо в сушарці. Рецепт Beef Jerky в`ялене м`ясо яловичини. Закуска до пива

Історія «Джерк»

джерк -традиційне блюдо північноамериканських індіанців, саме слово «Джерк» проісходітіз мови північноамериканських індіанців: «charqu» i - «в`ялене м`ясо». В`ялені мясабило одним з перших людських принципово важливих методів збереження піщідля виживання.

Відео: В`ялене М`ясо Sweet Baby Ray # 39; s Original - Огляд (Биф Джерки)

В Європі Джерк стали популярними ще за походів Наполеона.

виробництво

Відео: М`ясні чіпси (Вяленая яловичина)

джерк - м`ясо, традиційно порізане в смужки, позбавлене товщу, мариноване, і сушені ілікопченое при низьких температурах (зазвичай нижче 70 ° C), а то й по-простомусоленое і сушене на сонці. Завдяки таким процесам виходить закуски ссоленим, пікантним і напівсолодкі присмаком, що зберігаються тривалий час безохлажденія.

Проводять Джерк на сучасних заводах в сушильних печах, обладнаних нагрівальними елементами і вентиляторами. Поєднання бистрогоперемещенія повітря і слабкого вогню підсушує м`ясо до необхідної вологості напротязі декількох годин, а вихлопні отвори в печах сприяють удаленіювлагі повітря. З черги м`ясо висушують до належного рівня вологи дляпредотвращенія порчі- готові Джерк упаковуються в пластикові пакети.

Популярність

Джерк надзвичайно популярний вид снеків в США і Західній Європі. З 1996 року Джерк обраний їжею для космонавтів NASA завдяки своемунебольшому вазі і високому рівню калорійності. Джерк використовується яксамостійної продукт або як закуска до пива.