Яка каша найкорисніша? Вся правда про кашах. Частина 1

Відповідь на запитання, яка каша найкорисніша, буде цікаво дізнатися абсолютно всім: звичайним людям, які правильно і збалансовано пітаются- дівчатам, які в процесі похуденія- професійним спортсменам (кам), які на етапі нарощування м`язової маси або сушкі- і навіть мамам, які хочуть, щоб їх чадо росло здоровим.

Яка каша найкорисніша? Чим корисна перлова каша? Які 3 найкорисніші каші, - все це ви дізнаєтесь з цієї статті, присвяченій виключно каш, які відіграють важливу роль при правильному харчуванні. І, мабуть, почнемо ми прямо зараз.

"Але найбільше в кашах крохмалю, і це справжнісінька ахіллесова п`ята всіх круп, - говорить Олександр Міллер, лікар-дієтолог, кандидат медичних наук. - Вони на 70-85% складаються з цієї речовини, що перетворюється в травній системі в солодку глюкозу. майже вся вона всмоктується в кров. і чим легше відбувається вивільнення глюкози з продукту, тим швидше вона засвоюється і тим шкідливіший продукт: він більше підвищує цукор в крові і сильніше сприяє утворенню жиру. в результаті це призводить до ожиріння та цукровий діабет ".

Відео: Найбільш шкідливі і корисні каші

Щоб розділити всі продукти залежно від того, як вони підвищують цукор, медики придумали спеціальний показник - ГІ (глікемічний індекс). Найшкідливіший продукт - сироп глюкози, у нього індекс 100. Все їстівне, залежно від ГІ, ділять на три групи: у шкідливих продуктів індекс вище 70 (вживати їх потрібно якомога рідше - вони потужно і швидко підвищують глюкозу в крові), у помірних продуктів ГІ - від 56 до 69, а у хороших - менше 55. Навіть найкращі каші - вівсянка, гречка і рисова з довгого зерна - знаходяться, по суті, на межі між корисними і помірними продуктами. І це значить, що об`їдатися ними не варто.

Найулюбленіша у нас каша - найшкідливіша. У манки багато крохмалю, і ГІ у неї зашкалює, а білка, вітамінів, мінералів та інших корисних речей мало. Манка взагалі особлива крупа, по суті, це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничного борошна. Після помелу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, - це і є манка.

За словами лікаря-гастроентеролога Катерини Васильєвої, багато видів каш, в тому числі і манна, завдають особливої шкоди маленьким дітям, тому що їх шлунково-кишковий тракт ще не готовий до перетравлювання вуглеводів.

В ячної, вівсяної і пшоняної виявлено шкідлива речовина - гліодін. Це мукополісахарид, який міститься в оболонці деяких злаків і викликає некроз (омертвіння) ворсинок кишечника, за рахунок яких відбувається всмоктування поживних речовин.

Шкода вівсяної каші в тому, що вона, як і манка, містить багато глютену. Крім того, вівсянка шкідлива для тих малюків, у яких погано засвоюється кальцій, оскільки вона сприяє вимиванню кальцію з кісткової тканини.

манка

Це пшенична крупа грубого помелу. Хоча вона бідна клітковиною і вітамінами, зате має високу живильну цінність, швидко готується і легко засвоюється. Дітворі, післяопераційним хворим і людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, каші, запіканки, галушки, биточки, а також муси і пудинги з манки - чарівні палички! Однак ця крупа містить багато клейковини (глютену) і може викликати непереносимість або алергію.

Пшоно.

Сьогодні пшенка не користується популярністю, хоча вона завжди була однією з найбільш корисних для здоров`я, за що її цінували наші давні предки в Китаї, Індії, Греції, Єгипті та інших країнах.

Пшоно вважається насінням, а не зерном. Крихітне насіння містить всі необхідні для здоров`я вітаміни, мінерали, харчові волокна і антиоксиданти. Магній захищає від мігрені і серцевих нападів. Нікотинова кислота знижує рівень холестерину. Фосфор впливає на жировий обмін.

У перевагах пшенки можна переконатися швидко, якщо включити в свій раціон каші з пшона. Ними зазвичай не тільки починають день, а також закінчують.

Як правильно готувати пшенку.

1. Промийте крупу, видаліть все сміття.

2. Замочіть пшенку в воді і залиште на 12 - 24 години. Таким чином нейтралізується фітинової кислота, яка пов`язує мінерали, і інгібітори ферментів (вони ускладнюють процес перетравлення їжі).

3. Промийте пшоно великою кількістю води, переклавши його в дрібне сито.

4. Зваріть 1 склянку пшона в 2 склянках води, додайте чайної ложки солі.

Третє місце. Рисова каша

Відео: Топ-5 корисних круп, або Яку кашу рекомендує дієтолог

Найбільш корисним вважається коричневий, неочищений рис, але він не завжди зустрічається на полицях магазинів і коштує дорожче. Для приготування каші відмінно підходить круглозерний нешліфований рис, так як він зберігає оболонку, насичену корисними речовинами. До складу крупи входять вітаміни групи B, E, PP, H, клітковина, білки, амінокислоти, крохмаль, залізо, йод, цинк та інші речовини. Вона практично не містить жирів.

Рисова каша низькокалорійна, гіпоалергенна, поживна. Вона займає лідируючі позиції за кількістю складних вуглеводів, тому є важливим джерелом енергії. Кількість вуглеводів залежить від сорту рису. Для того щоб крупа втратила більшу частину крохмалю, потрібно замочити її перед приготуванням.

Рисова каша багата білками і калієм. Останній нейтралізує сіль, що надходить з іншими продуктами.

Каша допомагає очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, зупинити діарею, відновити сили. Рис корисний при захворюваннях нирок, серцево-судинної і травної систем. Він рекомендований годуючим мамам, людям із зайвою вагою.

Каша зміцнює нервову систему, нормалізує сон, допомагає підтримувати нігті, волосся і шкіру в нормальному стані. Рисова каша заслужила звання «інтелектуальної» за позитивний вплив на діяльність мозку.

Низький ГІ * (до 55):

гречана каша - 54;
вівсяна каша - 54;
рис довгозерний - 41-55.

Кукурудза зміцнює імунітет людини, а також благотворно впливає на обмін речовин.

рисова

Рисова каша вважається очищає і містить 144 ккал в 100 грамах.

Медики рекомендують рисову кашу в якості дієтичного харчування при захворюваннях і розладах шлунка, кишечника, серця, судин і нервової системи.

лікар педіатр

Тому, друзі, їжте цей вельми корисний продукт на сніданок, куховарити з нього коржики, годуєте своїх діток - і струнка фігура, відсутність проблем зі здоров`ям, прекрасний зовнішній вигляд і гарний настрій Вам забезпечені.