Lactobacillus

Відео: Lactobacillus

Lactobacillus - рід грампозитивних факультативно анаеробних бактерій. Вони - велика частина молочнокислих бактерій, групи, названої так за те, що більшість її членів перетворюють лактозу і інші цукри в молочну кислоту. Вони звичайні і звичайно непатогенні. У людини вони постійно присутні в піхві і травному тракті, де вони є сімбіотами і складають значну частину флори кишечника. Багато видів беруть участь в розкладанні решток рослин. Виробництво молочної кислоти робить їх оточення кислим, що перешкоджає росту деяких шкідливих бактерій.
деякі різновиди Lactobacillus використовуються в промисловості для виробництва кефіру, йогурту, сиру, солоних овочів, маринадів та інших продуктів бродіння, наприклад силосу. Кислий хліб робиться використовуючи «стартову культуру», яка є мімбіотічною культурою дріжджів і молочнокислих бактерій, що росте на сімігі води і борошна. Корейська блюдо кимчи також робиться використовуючи методи молочно-кислого бродіння. багато Lactobacilli унікальні серед живих організмів, оскільки вони не вимагають заліза для росту і мають надзвичайно високу толерантність до перекису водню. Lactobacilli, особливо L. casei і L. brevis, - деякі із загальних факторів псування пива.
Геноми декількох видів роду секвентіровані, що показує великий інтерес до цих бактерій. багато Lactobacilli незвичайні ще в тому, що вони використовують гомоферментативного метаболізм (тобто, вони виробляють тільки молочну кислоту з цукру) і аеротолерантні, незважаючи на повну відсутність дихального ланцюга. Ця аеротолерантність залежить від марганцю і була досліджена (і пояснена) для Lactobacillus plantarum.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus Категорія: Firmicutes

Увага, тільки СЬОГОДНІ!