Відкриття ресторану

Відео: Майстер-клас А. Мусатова. Відкриття ресторану. Частина 2

Ресторанний бізнес нині дуже популярний і престижний. Багато людей, які вміють готувати, ще з ранніх років мріють стати шеф-кухарями в своєму власному ресторані.
Однак відкриття великого гарного ресторану - це справа не проста. Головним чином тут все залежить від фінансування. Якщо вкласти гроші в хороше будівля, обладнання та працівників, то і результат буде аналогічним. А якщо придушувати, то бізнес швидше прогорить або не матиме успіх.

Відео: Відкриття ресторану " Баку" 03.07.2013 (Рига - Латвія)

Отже, що потрібно для відкриття ресторану:
Спочатку потрібно зробити аналіз ринку і визначити чого в даній місцевості не вистачає. Якщо відкрити ресторан аналогічний сусіднього, то і прибуток, відповідно буде низькою, так як клієнтів буде мало.
Вибрати відповідне приміщення. Можна його орендувати, а можна і купити.
Отримати дозвіл на проведення підприємницької діяльності. Отримати патент.
Отримати дозвіл на продаж алкоголю.
Купити обладнання. Устаткування для барів та ресторанів зараз дуже сучасне і стильне. Не можна на цьому економити. Чим краще буде обладнання, тим більше клієнтів воно приверне.

Для ресторану обов`язково потрібно холодильне обладнання, посудомийні, барне та пічне. Адже напевно в ресторані господар захоче урізноманітнити асортимент страв, щоб ресторан не була вузьким, а універсальним.

Найняти персонал. Тут потрібно враховувати всі вимоги хорошого офіціанта, бармена, робочої сили і адміністратора, а також прибиральників, охоронців та інших. Наприклад, офіціант повинен бути комунікабельним, з досвідом роботи бажано, приємної зовнішності і відповідальним. Що стосується адміністратора, то тут особливу увагу потрібно звернути на якість характеру, таке як організаторська здатність, вміння керувати. Ну і звичайно ж чесність і приємна зовнішність.

Ось основні пункти. Однак це далеко не все, що потрібно для відкриття ресторану, а лише каркас. А щоб ресторан був успішним, йому потрібна ще реклама, затишна обстановка, чистота і постійний контроль над діяльністю. Але це вже в процесі роботи.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!