Креветки

Відео: КРЕВЕТКИ ДО ПИВА зі Гарним Друже

креветки (Caridea) - ракоподібні ряду десятиногие раки, налічує 250 пологів і близько 2 тисяч видів. Поширені у всіх морях і океанах, зустрічаються в деяких прісних водоймах, найбільше видове різноманіття спостерігається в тропічних морях. В Україні зустрічаються в Чорному і Азовському морі.

Розміри від 2 до 30 см. Тіло креветок стисле з боків, складається з головогрудей і сегментированного черевця, яке довше черевця. Передні ноги мають клешні. Є три пари ногощелеп, за допомогою яких частинки їжі транспортуються в рот, на яких знаходяться щетинки, що визначають харчову цінність їжі. Головогрудь креветок спереду мають виступ - рострум, що має зубці й виступи. Черевце більш товсте і розвинене у самок. На черевці знаходяться 5 пар плавальних ніжок - плеоподов, за допомогою яких креветка зазвичай плаває. Крім того у самців плеоподи служать для прикріплення сперматофор до тіла самки. У самки на плеоподи прикріплюються яйця, при цьому плеоподи забезпечують їх припливом свіжої води і очищають від бруду. Останні черевні кінцівки разом з хвостом утворюють віяло. У разі небезпеки креветка різко згинає черевце і робить швидке переміщення назад.

Мають досить довгі антени - органи дотику, також вони допомагають орієнтуватися в просторі. У антен є невеликі антенули - органи хімічного почуття. У місці з`єднання антен з головою є орган рівноваги - статоцисти. Він являє собою порожнину з чутливими щетинками. На щетинках розташовані статоліти, своїм тиском вони орієнтують креветку щодо сили тяжіння. Функцію статоліт виконують піщинки, які креветки поміщають в порожнину статоцисти після линьки.

Очі креветок фасеточні, кількість фасеток збільшується з віком. Креветка добре бачить тільки на короткій відстані (до декількох сантиметрів), в орієнтуванні тварин велику роль відіграють органи нюху і дотику. Але органи зору грають велику роль в регулюванні життєдіяльності тварини. У стеблинки очей знаходяться залози, які виробляють гормони, що регулюють зміна забарвлення, частоту линьки і зростання, рівень цукру в крові, обмін речовин, накопичення кальцію в організмі.



Прозора креветка з червоними плямами пігменту Креветки можуть бути прозорими або пофарбованими, деякі глибоководні види мають пігменти, що світяться в темряві (допомагає тваринам знаходити в темряві партнера в період розмноження). Забарвлення креветок обумовлено переважно каротиноїди, переважно астаксантин. У поєднанні з білками він утворює синього і бурого кольору. При дії високої температури ці пігменти руйнується, астаксантин вивільняється, що надає креветкам червоного кольору під час термічної обробки. Пігменти в тілі креветки зосереджені в особливих органах - хроматофорах, розташованих в товщі покривів тварини. Хроматофори мають дуже розгалужену структуру, якій переміщаються зерна пігменту. Завдяки такій будові, деякі види можуть змінювати забарвлення. Коли зерна пігменту зосереджені в центрі хроматофори, креветка світлішає, коли пігмент розподіляється по всьому розгалуженням - рачок набуває кольору пігменту. У деяких видів пігментів може бути кілька, наприклад в креветки крангон (Crangon) - жовтий, чорний, білий і червоний. До хроматофорів не підходять нерви, тому забарвлення не регулюється нервовою системою безпосередньо. Розподіл пігментів стимулюється дією певних гормонів крові, які виробляються залозами під дією світла.

Креветка, що живе на анемони Більшість видів креветок живе в солоній воді, але зустрічаються прісноводні види. Більшість видів бентичні організми, але зустрічаються пелагічні види. Кормова база креветок досить різноманітна. Вони можуть харчуватися планктоном, відмерлими частинами рослин, дрібними безхребетними (черв`яки, личинки комах), детритом т.д. Деякі види креветок живуть в симбіозі з іншими тваринами. Так представники роду Stenopus живуть в екосистемах коралових рифів в симбіозі з великими рибами, вони збирають з риби зовнішніх паразитів і отмершую луску. Креветки підродини Pontoniinae живуть на губках, актинії і морських лілеї і пофарбовані під їх колір. Анемони креветки пологів Periclimenes і Hyppolysmata живуть на анемона серед їх отруйних щупалець і харчуються залишками їжі анемонов.

Тіло креветки вкрите панциром, що містить хітин і неорганічні речовини, що забезпечують йому міцність. Він служить опорою для тіла креветки (зовнішній скелет), але не може рости разом з організмом тварини. Тому збільшуючи розмір тварина змушена періодично линяти, скидаючи старий панцир і утворюючи новий. Під час линьки у панциру між головогруддю і черевцем утворюється щілина. Креветка спочатку витягує з старого панцира головогруди, потім черевце. Зростання організму може відбуватися тільки в проміжок часу, поки панцир це не просочений мінеральними речовинами і не став твердим.



Наупліус - одна з личинкових стадій креветки Креветки відкладають велику кількість яєць (до 150 тисяч в креветки Розенберга). Велика кількість яєць, що відкладаються, обумовлено тим, що більшість молодих особин гине на стадії личинки, лише кілька відсотків з них доживуть до дорослого стану. Личинки є дрібними планктонними організмами, які служать їжею багатьом видам тварин. Крім того личинки дуже чутливі до факторів зовнішнього середовища.

Яйця креветок розвиваються кілька тижнів, час розвитку залежить від температури - в теплій воді швидкість розвитку збільшується. У креветок існує турбота про потомство - самка носить яйця на черевних ніжках, поки не з`являться личинки. Личинки пелагічні, проходять кілька стадій (наупліус, протозоеа, зоєа, мизис, декапотідна стадія). Будова личинок на перших трьох стадіях істотно відрізняється від будови дорослої особини. Тільки на стадії мизис личинка набуває вигляду дорослої особини. Личинки досить дрібні (до декількох міліметрів), малорухливі, вони не збирають їжу активно, а збирають то корм, який стосується їх. Їду личинок складають мікроскопічні водорості і організми до 1 мм в діаметрі. Личинки креветок і дорослі форми живуть в різних екологічних нішах і не конкурують за кормову базу.

Траулер для лову креветок Креветки в магазині Креветки мають велике промислове значення, близько 300 видів представляють економічну цінність. Доля креветок становить 70% від числа всіх ракоподібних, що виловлюються для споживання. Світовий промисел креветок становить 3,4 млн. Тонн на рік, загальною вартістю близько 10 мільярдів доларів (за даними на 2009 рік). У деяких країнах, що розвиваються видобуток креветок є важливим джерелом доходу і працевлаштування. Головним регіоном вилову креветок є Азія. Доля цього регіону в промислу складає 55%. Всього понад 100 країн експортують значні обсяги креветок. Основними ринками збуту цього продукту є США, Японія і Європа. Однак на даний момент неконтрольований вилов привів до виснаження ресурсів цих тварин, знищення придонних водоростей і деградації прибережних екосистем. Це відбувається внаслідок того, що разом з креветками під час лову в тралів потрапляє велика кількість риби (в тому числі молодь важливих промислових видів, таких як макрель, тріска, морський окунь і ін.), Бентичні організмів, водоростей. Ці супутні організми гинуть, крім того гинуть молоді особини креветок, що унеможливлює відновлення їх популяції. Внаслідок цього природоохоронні організації вимагають скоротити вилов креветок і модернізувати засоби лову.

Страви з креветок поширені в кухнях багатьох країн світу. М`ясо креветок відрізняється дуже хорошими смаковими якостями. Крім того воно містить велику кількість вітаміну В 12 і жиророзчинних вітамінів A, E і D. З мікроелементів креветки багаті кальцієм і йод. У продаж креветки надходять варено-морожені або замороженими, в панцирі або очищені. На упаковці зазвичай вказують цифри, наприклад 50/70, 90/120, якими позначають кількість креветок на 1 кг ваги. Завдяки смачному м`ясу, неповторному аромату, легкості приготування, існує величезна кількість страв з цих тварин, вони є одними з найпопулярніших безхребетних організмів в кулінарії.
Деякі види прісноводних креветок є об`єктом розведення в акваріумах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!