Агар-агар

Відео: агар агар. приклад використання

Культура бактерій, висіяно на агарі Агар-агар (Також відомий як Агар, Кантен, Агалил-Агалил) - полісахариди, що містяться в деяких червоних морських водорослях- продукт, одержуваний з морських водоростей (бурих, червоних). Суміш вуглеводів, містить азот, сірку і т.п. Хімічно агар-агар є полімером, складеним з частин цукрової галактози, компонентом стінок клітин деяких водоростей (Sphaerococcus euchema). При розчиненні в гарячій воді і наступному охолодженні агар стає желеподібний.
застосування
Використовується для виготовлення твердих поживних середовищ для лабораторних культур бактерій, грибів, водоростей. Тверде поживне середовище є незамінним при клінічних дослідженнях для отримання чистих культур, дослідження рівня патогенності мікроорганізмів (гемоліз на кров`яному агарі) та рівня стійкості до антибіотиків. Агар застигає при кімнатній температурі, що дозволяє засівати бактерій в рідкий агар, а потім вирощувати їх в товщині твердого середовища. Такий метод застосовується для вирощування анаеробів і для кількісних методів мікробіології. Також важливим є те, що агар може руйнувати дуже невелика кількість бактерій, тому при вирощуванні на твердому середовищі мікроорганізми асимілюють тільки поживні речовини середовища, агар залишається незруйнованим.
Також використовується як замінник желатину для вегетаріанських страв - концентратор для супів, в желе, морозиві і японських десертах таких як анміцу.
У косметиці використовується в якості компонента основи засобів для жирної шкіри, а також, як загущувач при виробництві кремів, гелів, зубних паст.
Використовуються в деяких спеціальних методах досліджень речовин, наприклад, при електрофорезі.