Компот

Відео: Бомж компот і школяр бійка

компот (Фр.Compote) - напій (блюдо), виготовлений зі свіжих, сушених, замороженнихфруктов і ягід.

Відео: КОМПОТ ДЛЯ МЕДВЕДЄВА

«Свіжий» компот

Компот є традиційним для української кухні (як і длявсей Східної Європи) сезонним напоєм. Свіжі фрукти варять у воді сдобавленіем цукру. Перед подачею на стіл напій охолоджують. За літній спеці компот можуть спеціально охолодити в холодильнику, а розливаючи по склянках, додати лід або часточки лимона.

Популярний яблучний компот (з огляду на дозрівання разлічнихсортов яблук його готують з сер. Влітку в кін. Осені), інші популярні фруктидля компоту (в порядку Компоти можуть бути як з одного фрукта (ягоди), так і з несколькіхосновних інгредієнтів, а також плодово-ягідними.

Компот, як напій, так і приготовані в компоті фрукти (ягоди) був популярною десертній блюдом, поширеною за радянських часів вобщественной харчуванні.

Відео: Компот з абрикосів

Компот із сухофруктів і сушених ягід (сушені яблука іграшок, родзинки, плоди шипшини, чорнослив і ін.) В Україні прийнято називатьузваром - він був традиційним на зімнемстоле український, служив обов`язковою стравою під час зимового циклу свят (традиційний додаток до кута на Святвечір), і взагалі виконував рольрітуальной страви (наприклад, на поминках).

Компоти з свіжозамороженої фруктів і ягід пріобреліпопулярность в Україні у 2-й пол. ХХ ст. в зв`язку з винаходом соответствующіхтехнологій зберігання їх інгредієнтів (в т. ч. і в побутових холодильниках).

Компоти слід варити в широкому емальованому посуді намедленном вогні.

компотние консерви

Фруктові, ягідні та плодово-ягідні компоти-консерви - етосоответствующім чином (існують численні різноманітні рецепти) приготовлені і залиті цукровим сиропом (концентрацією 30-60%) плоди і ягоди (яблука, персики, сливи, черешні, виноград, абрикоси, вишні і т .п.) в жерстяних (переважно в харчовій промисловості) і скляних банках (в основному вбитових умовах), герметично закупорені та стерилізовані.

Зберігання компотно консервів на відносно тривалий времяобеспечівается стерилізацією.

У банках з компотами плоди повинні займати 2/3 об`єму, асіроп 1/3. Сироп для компотів готують так: в посудину наливають воду, доводять її до кипіння і всипати цукор. Після повного розчинення цукру сироп кип`ятять 2-3 міні проціджують. Заливають фрукти в банках гарячим сиропом.