Кава і кавові композиції

Рецептів приготування кави та напоїв на його основі - тисячі, від гранично простих до неймовірно хитромудрих. Але всіх їх об`єднує один ключовий момент, який важливо запам`ятати: кава потрібно не варити, а заварювати. Давня мудрість говорить: «Кипіння вбиває каву». Для того щоб витягти з кавового порошку максимум смакових та ароматичних якостей, вода повинна насичуватися їм поступово.

Давайте продегустіруем кілька найбільш популярних і цілком доступних варіантів кави та кавових композицій.

Кава по-східному - це не тільки особливий рецепт, але і свого роду ритуал, велике таїнство народження чарівного напітка.Для його приготування використовується кавовий порошок самого тонкого помелу, за консистенцією нагадує пудру.В джезву відповідного розміру (на 1-4 порції) заливають свіжу воду, і доводять до кипіння. Знімають з вогню і засипають мелену каву з розрахунку повної чайної ложки на 50-60 г води. Як тільки підніметься піна, відразу ж знімають з вогню (не допускаючи кипіння!). Процес повторюють двічі або тричі до утворення стійкої міцної пінки. За традицією таку каву п`ють без цукру, запиваючи кожен ковток холодною водою, що ще більше підсилює красу цього напою.

Відео: вироби з кави

Можливий і ще один варіант кави по-східному - солодкий. У джезву засипають чайну ложку цукру і ставлять на слабкий вогонь (БЕЗ ВОДИ). Після того як цукор злегка розплавиться і придбає коричневий відтінок, вливають холодну воду. Всі подальші дії в точності відповідають попередньому опису. Кава набуває специфічний запах і приємний гіркуватий присмак.

мармуровий кави - не тільки смачний, але і ефектний. Готують його таким чином: на дно кавової чашечки наливають тепле молоко. Потім тонкою цівкою вливають свіжозаварений в турці або кава- Delonghi міцну каву. Перемішувати не потрібно. В Італії до такого напою прийнято додавати щіпку меленої кориці.

Кава «Борджіа» - традиційний італійський напій, приготований на основі сильно обсмажених кавових зерен і гарячого шоколаду. Присмак гіркоти, властивий цьому напою пом`якшують солодкими збитими вершками. Для приготування цього напою беруть рівну кількість міцної кави і гарячого шоколаду, з`єднують і розливають в попередньо розігріті кавові келихи. Зверху обережно розкладають вершки, збиті з цукровою пудрою, і посипають тертою цитрусової цедрою. Для цього напою кави краще заварювати в кавоварці, щоб уникнути попадання осаду.

Відео: топіарі, ЧАШКИ

Кавовий напій «Голлівуд». Для приготування 4 порцій знадобиться: по 2 чашки молока і дуже міцної кави, а також по 2 ст. ложки какао і цукрової пудри.
Какао з цукровою пудрою засипають в невелику каструльку і ретельно вимішують, поступово вливаючи гаряче молоко. Додають щіпку солі і кип`ятять на вогні близько 10 хвилин. Знявши з вогню, енергійно збивають до утворення маслянистої маси. Не перестаючи збивати, вливають свіжозаварений кави. Гарячий напій розливають по чашках, за бажанням можна прикрасити збитими вершками з смаженим мигдалем.

Кава Глясе - вишуканий напій, особливо гарний у жарку пору року. Для початку приготуємо класичний кави-еспресо та дамо йому повністю охолонути. На дно високих фужерів розкладемо ванільне або шоколадне морозиво, додамо по 1 ст. ложці шоколадного сиропу і обережно вольем охолоджений міцну каву. Композицію доповнимо збитими 30% -ми вершками і шоколадною крихтою.