Салат цезар з куркою

На сьогоднішній день рідкісний святковий стіл або ресторанне меню обходиться без цього чудового, мега-популярного салату, який став уже кулінарної класикою. Варіантів приготування салату «Цезар» можна зустріти найбільше безліч - і це не дивно! За свою багаторічну історію кожен кулінар вніс в рецепт частинку своєї фантазії, адаптуючи його під свої смаки, можливості або кулінарні традиції. Але все ж, базова основа салату залишається незмінною: хрусткі часникові сухарики, салатні листя і оригінальний соус, що надає салату неповторний смак.

Основні компоненти:
- 250-300 гр. курячого філе
- 10-12 шт. помідорів чері
- пучок салату (в ідеалі «Ромен»)
- рослинне масло для обсмажування
- сіль

Для часниковий сухариків:
- 4-5 скибочок хліба для тостів або білого батона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 зубчики часнику

Компоненти для соусу
- 2 жовтки
- сік половини лимона
- 100 гр. оливкового масла
- сухі трави
- 2 ч.л. зернистої гірчиці
- 1 ст.л. тертого сиру Пармезан

Маленьке уточнення: даний рецепт скомпонований на основі декількох різних рецептів «Цезаря» і не претендує на відповідність класичного варіанту. Але зате він гарантує відмінний збалансований смак і доступність приготування в домашніх умовах.

Приступаємо до приготування

Для початку займемося часниковими сухариками. Приготувати їх можна двома способами: обсмажити в маслі на сковороді або запекти в духовці. До того ж, ми повинні їм надати легкий часниковий смак. Для цього потрібно:

Відео: Принципи приготування салату «Цезар»

- в невеликий посуд влити 2 ст.л. оливкового масла
- зубчики часнику розрізати на тонкі пластинки і злегка відбити тильною стороною ножа
- часник опустити в масло і поставити на півхвилини в мікрохвильовку
- хліб нарізати кубиками і розкласти на застелена фольгою деко
- скропити гарячим часниковим маслом і перемішати

- відправити в розігріту духовку і запекти до красивого золотистого відтінку


Сухарики, засмажені таким способом, не підгорає, виходять хрусткими, що не жирними, мають легкий часниковий присмак.

Наступний компонент салату - куряче м`ясо. На цьому кроці все гранично просто: куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо в рослинному маслі до отримання рум`яної скоринки.

А ось приготування салатної заправкою доведеться приділити трохи більше уваги, але результат того вартий!
Соус для салату "Цезар" можна приготувати як на основі сирих яєчних жовтків, так і зварених до напівготовності (всмятку). Зупинимося на другому, більш безпечному варіанті:

- яйця проварити 4-5 хв. з моменту закипання

- відокремити жовтки і розтерти
- не перестаючи розмішувати, поступово влити оливкове масло і лимонний сік
- збити виделкою або вінчиком до однорідної консистенції
- підмішати тертий Пармезан
- приправити гірчицею і сушеними травами.

Відео: Салат "Цезар з куркою і сухариками". Простий рецепт! Bon appetit)

І нарешті, заключний етап - збірка салату:

- рівномірно полити половиною приготованого соусу
- зверху розкласти шматочки курячого м`яса і часникові сухарики
- помідори черрі нарізати половинками і додати до салату
- полити соусом.

Салат "Цезар" подаємо свіжоприготовленим, бажано поки м`ясо і сухарики не встигли охолонути.

Смачного!