Старовинний рецепт салату олів`є

Відео: З Росії з любов`ю на ОТР. Олів`є - оригінальний рецепт 19 століття (31.12.2013)

Старовинний рецепт салату Олів`є Цей рецепт був знайдений в кулінарній книзі за 1904 рік. За складовими він не дуже нагадує звичний нам Олів`є ...

• 2 філе рябчиків
• 1 телячий язик
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1 корінь селери
• 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю
• 100 г овочі (маринованих дрібних овочів)
• 25 раків
• 125 г консервованих паростків сої
• 2 свіжі огірки
• 100 г каперсів
• 5 яєць
• 1 головка зеленого салату і 100 г чорної ікри
• Для соусу: 2 яйця, 400 мл оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту

Відео: Салат Олів`є Як Готувати

Мова відварити протягом 2 годин, додавши очищені моркву, цибулю, корінь селери, лавровий лист і перець. Мова почистити, остудити в бульйоні і порізати кубиками. Філе рябчиків посолити, поперчити і обсмажити в оливковій олії по 4хв з кожного боку, порізати також кубиками. Раків відварити протягом 7хв в підсоленій воді, почистити і порізати соломкою. Зварені круто яйця дрібно порубати. Свіжі огірки і овочі порізати дрібними кубиками. Змішати всі згадані компоненти, додати сою і каперси, перемішати і заправити соусом. Для приготування соусу збити яйця з оливковою олією і винним оцтом. Подавати такий салат на листках зеленого салату, прикрасивши чорною ікрою.

Оригінальний помічник для досвідченого кухаря https://poemka.ru, що містить цікаві рецепти смачних страв

Увага, тільки СЬОГОДНІ!