Як готується морозиво

Відео: Як приготувати вершкове морозиво вдома. Швидко і легко!

Для того, що б приготувати морозиво потрібно пройти певний цикл роботи. Наприклад, спочатку потрібно приготувати суміш, потім провести пастеризацію і охолодження і нарешті, профільтрувати всю суміш. Устаткування для морозива включає у себе кілька функцій. Це лінія готування та пастеризації суміші, лінія, де ця суміш дозріває, фрізери безперервної дії і транспортери, які відводять суміш. Для того, що б приготувати морозиво, всі інгредієнти складають у спеціальні резервуари, які мають перемішують пристрої. Потім все це спрямовується на подальші етапи виробництва. Взагалі існує два види ліній: періодична і безперервна пастеризація. В основному безперервну пастеризацію використовують на об`ємних виробництвах. Пастеризація - це процес нагрівання суміші морозива, що б знищити мікроорганізми. Наступний етап - фрізерованіі. Суть полягає в тому, що б набити суміш повітрям і одночасно охолодити її. За правилами, що б морозиво до кінця заморозити, потрібно його порізати на порції і покласти в камеру з температурою мінус 25. Але ще після фрізерованія, насос-дозатор наповнює морозиво джемом або ж згущеним молоком. Якщо мова йде про такий вид морозива, як «ескімо», то на даному етапі в нього всаджують палички. І тільки тепер можна скласти його на склади. Строк придатності морозива залежить від декількох факторів, таких як: тип продукту, температура на складі і навіть упаковка. Залежно від методів зберігати морозиво можна всього до 9 місяців.