Продукти з великим вмістом заліза

Для початку я б хотів сказати пару слів про залізодефіцитну анемію. Залізодефіцитна анемія - це порушення синтезу гемоглобіну в крові, причиною якого є нестача заліза в організмі. Фахівці вважають, що головною причиною виникнення захворювання - крововтрати і нестача їжі з вмістом заліза.

Фахівці вважають нормою рівень гемоглобіну для чоловіків: 130-160 г / л або може бути вище, у жінок - 120-140 г / л, при вагітності і у дитини до року - 110 г / л. Саме залізо приймає головне участь у виробленні гемоглобіну.

Показники норми рівня заліза в організмі залежать від маси тіла, рівня гемоглобіну, віку, росту і статі.

У яких продуктах харчування міститься залізо

Дієтичне залізо буває двох видів - гемовое і негемове. Гемовое залізо містять тваринні джерела, включаючи червоне м`ясо, курку і рибу, негемове форма заліза міститься у фруктах і овочах. Організм засвоює залізо тваринного походження більш ефективно, ніж рослинну форму заліза - гемового заліза засвоюється від 15 до 35%, негемового - від 2 до 20%.

Рекомендована норма споживання заліза залежить від віку і статі і становить для чоловіків у віці від 14 до 18 років - 11 мг в день, старше 19 - 8 мг, для жінок від 14 до 18 років - 15 мг, від 19 до 50 - 18 мг , старше 50 - 8 мг. Так як вегетаріанська дієта містить тільки негемове залізо, рекомендована денна норма заліза для вегетаріанців в 1.8 разів вище. Верхній ліміт споживання заліза для здорових людей становить 45 мг в день.

• Коли жінка виношує дитину: в цей період її організм відчуває подвійне навантаження, а надходить з їжею залізо розподіляється між матір`ю і малюком. Відповідно, якщо продукти, що містять залізо, не займають гідне місце в раціоні - залізодефіцитна анемія настає швидко і неотвратімо- тому що спостерігають лікарі завжди рекомендують вагітним уважно стежити за раціоном харчування.
• Якщо у жінки рясно йдуть місячні, або є маткові кровотечі. В цьому випадку ЗДА виникає в результаті кровопотері- жінкам з подібними проблемами в обов`язковому порядку потрібна консультація професійного медичного фахівця.
• Якщо жінка захоплюється дієтами: звичайно, мріяти про ідеальну фігуру і періодично «сидіти» на тій чи іншій популярній дієті не забороняється, але багато дієтичні програми складені таким чином, що залізо в продуктах харчування практично не надходить в організм. Щоб на цьому тлі не виникло проблем, яка вирішила схуднути жінці слід регулярно пити полівітамінні препарати, що містять достатні дози заліза.

У яких продуктах міститься залізо?

• розвивається анемія;
• з`являється задишка;
• порушуються функції щитовидної залози;
• виникають нервові розлади;
• знижується артеріальний тиск.

Дуже важливо, щоб харчування було різноманітним, збалансованим і такі продукти, які багаті залізом, присутні в щоденному раціоні.

Симптоми надлишку даного мікроелемента в організмі

Зараз люди, у яких залізо в організмі міститься в нормі, зустрічаються все рідше. Про те, що дефіцит цього мікроелемента - це погано, знають майже всі. Але справа в тому, що і надлишок заліза в організмі навіть більш небезпечний, ніж його нестача.

Причинами надлишку заліза в організмі може бути:

• надмірне надходження цього елемента ззовні;
• захворювання печінки;
• нестача кисню;
• розвиток спадкового захворювання - гемохроматоз.

На надлишок заліза організм часто реагує наступними симптомами:

• З`являються головний біль, часті запаморочення, слабкість.
• Відбувається пігментація шкіри, особливо в таких нетипових місцях як долоні і пахви.
• Втрачається апетит і знижується вага.
• З`являється нудота, печія, блювання, запор або діарея.
• Порушується ритм серця.
• Шкіра, склери і мову фарбуються в жовтий колір, як при гепатиті. Збільшується печінка і з`являється свербіж.

Продукти, що містять залізо

У яких продуктах є залізо?

Тепер, коли ви знаєте, в яких продуктах міститься залізо, залишилося лише дізнатися про його взаємодії з іншими вітамінами і мікроелементами. Незважаючи на те, що в цитрусових міститься зовсім не велика кількість заліза, в них багато вітаміну С, також як у відварі шипшини, який допомагає нашому організму засвоювати залізо. Крім того дієтологи радять дотримуватися баланс продуктів тваринного і рослинного походження, як 1: 3, оскільки залізо з рослинних продуктів засвоюється значно краще в поєднанні з м`ясом або рибою. По можливості не слід поєднувати з железосодержащей їжею продукти з високим вмістом вітаміну Е, фосфатів, кальцію, цинку і міді, крім того не варто запивати такі продукти молоком, чаєм або кавою.

Існують і інші продукти, які самі по собі не містять заліза або його утримання в них вкрай низько, але які підвищують його засвоюваність з інших продуктів. Прикладом таких продуктів служать морські водорості і інжир. Також може впливати на засвоюваність заліза теплова обробка продуктів. Широко відомо, що чим довше продукти піддаються тепловій обробці, тим менше корисних речовин в них залишається. Це справедливо і по відношенню до заліза. Так, якщо ви вирішили зварити залізовмісні овочі, кладіть їх в кипляче воду або варіть на пару. Не допускайте разваривания таких продуктів. Чистіть і ріжте продукти безпосередньо перед вживанням, не зберігайте довго готові страви, оскільки за час зберігання вони втратять практично всі свої корисні властивості. Намагайтеся якомога менше вживати заморожених продуктів, і налягайте на свіжі, в них міститься на багато більше вітамінів і мікроелементів, в тому числі і заліза.

18,1

8,5

16,0

7,2

14,0

6,2

12,5

5,0

11,8

4,4

2,5

50

25

2,3

46

23

2,3

46

23

2,2

44

22

2,2

44

22

2,1

42

21

2

40

20

1,9

38

19

1,8

Які симптоми говорять про дефіцит заліза в тілі людини:

• Слабкість, запаморочення, потемніння в очах при фізичних навантаженнях, швидка стомлюваність.
• Головний біль.
• Погані волосся, погіршення стан шкіри: сухість, лущення.
• Погіршення концентрації уваги.
• Знижена працездатність.
• Поява задишки навіть при незначному навантаженні.
• Відчуття оніміння кінцівок.
• Часті застуди, інфекційні хвороби.
• Порушення апетиту.
• Утруднене ковтання.
• Проблеми з шлунково-кишкового тракту.
• Безсоння.
• Сонливість днем.
• Слабкість гладкої мускулатури.

Дані представлені виключно в порівняльних / ознайомлювальних цілях.
Пам`ятайте: тварини - не їжа! Продукти їх життєдіяльності не належать людині. Детальніше

• Молочні - 0,02-0,08 мг
• Сири - 0,2-0,68 мг
• Яйце курки - 1,75 мг, варене - 1,19 мг
• Плоть корови - 1,73-3,13 мг
• Печінка корови - 6,54 мг
• Плоть свині - 0,92-1,44 мг
• Риба - 0,34-2,92 мг
• Анчоус - 4,63 мг

Надлишок заліза в організмі людини

Надлишок елемента призводить до не менш складних наслідків, ніж його дефіцит. При перенасичення їм шкіра набуває жовтяничного відтінку, порушується робота серця (аритмії), збільшується печінка, люди відчувають занепад сил, запаморочення, спостерігається пігментація шкіри.

Дуже рідко в організм людини зайва кількість заліза потрапляє з їжею, оскільки організм сам регулює інтенсивність його засвоєння. А ось особливі харчові добавки і деякі ліки легко можуть викликати його надлишок. Тому їх категорично не можна вживати без особливої необхідності і без узгодження з лікарем.

Причиною надлишку заліза може бути спадкова схильність до зайвої його накопиченню. Це досить поширене захворювання, хоч воно важко діагностується. Таким людям слід зменшити в своєму раціоні кількість страв з високим вмістом заліза.