Крабові палички - шкідливі вони?

Відео: З чого роблять КРАБОВІ ПАЛОЧКИ? Шкода і користь. Склад крабових паличок

Багатьом жителям нашої країни вже давно полюбився утворився спочатку в Японії, а в подальшому поширився на Заході і досить з великою швидкістю "прижився" у нас продукт під назвою "крабові палички". Так, плюси цього продукту помітили відразу. Відгуки покупців: це і швидкість готування з нього різних страв (здебільшого салатів), і невисока вартість, і зручність зберігання (закупив 5-10 пачок - і півроку в морозилці лежать, немов щойно придбані).

Велика частина покупців, природно, не вірують в крабове походження даного продукту і дуже усвідомлюють, що на ділі купують не крабове м`ясо, а ароматизоване м`ясо риби. Однак мало хто на ділі дивиться на зворотну сторону етикетки зі словом "склад", який може чимало заявити про харчову цінність паличок.

Склад же паличок при всій різноманітності їх виробників приблизно однаковий: основний компонент - рибний фарш сурімі, до складу входить ще й вода питна очищена, крохмаль, олія соняшникова дезодорована, яєчний і рослинний білок, сіль, цукор, різні добавки в їжу (ідентичні або натуральні їм) під тризначними індексами. Всі вони теж перераховуються на етикетці: загусники, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку.



А ось зараз можливо розглянути деякі з таких інгредієнтів детальніше. Вищезгадане м`ясо сурімі виробники крабових паличок визначають як м`ясо білястих риб. Втім якщо копнути глибше, можна дізнатися, що даним терміном також позначаються відходи рибного промислу - дрібні, пошкоджені і інші рибки.

Що до наявності шкідливих хімічних добавок в крабових паличках, то з цього приводу можливо твердо заявити: дані речовини входять до складу цього продукту (втім їх число все-таки залежить від сумлінності виробника). Так, купивши в найближчому магазині упаковку паличок, в її складі я виявила шкідливі препарати: стабілізатор Е450, фарбники і сильні алергени Е120, Е160, і Е171, які в РФ, на відміну від країн Заходу, дозволені (наприклад, з 72 шкідливих добавок, заборонених в країнах Євросоюзу, російським законом заборонені лише 3: Е121, Е123, Е240.)



Природно, в невеликому числі значної шкоди здоров`ю дані добавки навряд чи нанесуть, однак при постійному використанні даний аргумент можна покласти під сумнів. Особливо якщо враховувати, що весь наш споживчий ринок вже перенасичений продуктами, що включають в свій склад хімічні добавки.

Однак що найбільше нервує в ситуації з даними "псевдопродуктом" на ринку країни, так це невідповідність його маркування встановленим ДСТУ, за яким даний продукт повинен носити найменування "аналог крабових паличок". При цьому в продажу не зустрічається жодного продукту, названого згідно з ГОСТ. Якщо враховувати, що ГОСТ, який регламентує інформацію для споживача на упаковках, введений в дію 17 липня 1997 року, то можливо стверджувати, що з таких пір переважна кількість псевдокрабових продуктів розташовуються поза законом.

Так чи інакше "крабова" індустрія розвивається досить активно, розширюючи асортимент власної продукції вже і "крабовим м`ясом", і "крабовими клешнями", і.т.д. Природно, споживач має право сам вирішувати, застосовувати в їжу цей продукт чи ні, хоча рекомендується зробити застереження: тому що крабові палички в основному споживаються в їжу без термічної обробки, велику небезпеку становить все-таки не наявність в них конкретних хімічних добавок, а можлива мікробіологічна зараженість (наприклад, присутність кишкової палички і т.д.). Тому покупка даного продукту у вакуумній упаковці є більш кращою, ніж покупка розважних крабових паличок.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!