Ананаси: зробимо правильний вибір

Про існування цього розкішного тропічного фрукта человечествоузнало в 15 столітті, завдяки Колумбу. Через зовнішню схожість з огромнойеловой шишкою, ананас так і прозвали - «Соснове яблуко» (pineapple).Але зовнішність часто буває оманливою! Як з`ясувалося, «шишка» імеетвкуснейшую, соковиту, ароматну м`якоть. Одне погано: росте етотвосхітітельний фрукт виключно в тропічних широтах. Ось і виходить, щоб потрапити на наші столи, ананас повинен виконати дліннийі довгий шлях через моря-океани. На щастя, вихід знайдено: делікатеснуюмякоть навчилися зберігати в жерстяних баночках, заливаючи сахарнимсіропом. Сьогодні ми можемо без зусиль знайти в будь-якому супермаркеті заморскійфрукт, розфасований в консервні банки, доставлені на наші прілавкііз Греції, Іспанії, Таїланду, В`єтнаму і т.д. Вміст цих баночекімеет приємний смак і аромат, а ось з поживними властивостями ... делообстоіт гірше.

На жаль, з чарівною м`якоттю ананаса, що пройшла промислову обробку відбуваються далеко не чарівні зміни.
По-перше, через концентрованого цукрового сиропу істотно підвищується калорійність плода (для порівняння: якщо в 100 г свіжого фрукта міститься всього 49К / к, то в консервованому - калорійність сягає 65 к / к).
По-друге, термічна обробка, неминуча в процесі консервації - ворог всіх вітамінів, якими в надлишку багатий свіжий ананас. До того ж, для більш надійного зберігання консервованих фруктів в сироп найчастіше додають різні кислоти, які з часом (або в процесі механічного пошкодження) можуть розчинити містяться в жерстяній банці метали. Тому деформовані консервні банки повинні викликати особливу настороженість.

З іншого боку, консервований ананас - це справжня кулінарна знахідка. Так легко і зручно додавати готові кружечки або кубики ананасної м`якоті в фруктові салати, десерти, використовувати в якості начинки для солодкої випічки. Та й з м`ясними стравами консервований ананас відмінно гармонує.

Відео: Як правильно вибрати, почистити і нарізати ананас

На щастя, свіжі екзотичні плоди зараз теж не в дефіциті і якщо ви вирішили зупинити свій вибір саме на них, зверніть увагу на наступне:

- незважаючи на те, що плоди ананаса іноді можуть важити до 15 кг, кращим за смаком вважається фрукт розміром не більше двох складених куркулів;

- шкірка ананаса повинна бути світлою, гладкою, еластичною, з легкої зеленуватою облямівкою;

- якщо на шкірці присутні коричневі плями - це сигнал того, що процес дозрівання зайшов занадто далеко, і в ананасної м`якоті почалося бродіння;

- головний «знак якості» ананаса - листяна верхівка. Вона повинна бути зеленою і свіжою. Не слід купувати ананас, у якого верхні листочки відокремлюються від плоду дуже легко (це означає, що плід вже перезріло). Зелені плоди швидко дозрівають при кімнатній температурі;

Відео: Як вибрати ананас. Мамам на замітку

- довіртеся своєму нюху: хороший плід повинен видавати солодкуватий запах, але не різкий. Щоб ананас став більш ароматним, перед вживанням його потрібно деякий час витримати при кімнатній температурі;

- ананас можна зберігати в холодильнику, під впливом холоду плоди втрачають поживні властивості і стають несмачними;

Відео: Як Вибрати стиглі АНАНАС

- ще один фактор вибору ананаса - ціна. Напевно, вам доводилося звертати увагу, що ціни на тропічні плоди можуть істотно відрізнятися. Пояснюється це тим, що якісні зрілі фрукти, доставляють літаком, відповідно, ціна на них буде вище, ніж на ті плоди, які збирають недозрілі з розрахунку, що вони дійдуть під час довгої морської транспортування. Тому, навряд чи дешеві ананаси можна вважати вдалою покупкою - смакові якості таких плодів залишають бажати кращого.