Лечо - консервований перець в томатному соку

Незважаючи на величезну багаторічну популярність цієї страви, знайти єдиний «правильний» рецепт приготування лечо практично неможливо, тому що кожна господиня користується своїми секретами і удосконалює рецепт на свій смак. Незмінні інгредієнти лечо - болгарський перець і помідори, хоча часто додають ще й цибулю, моркву, яблука ... Ми ж сьогодні розглянемо дуже простий, але зате багаторазово перевірений рецепт консервації перцю в томатному соку. Виходить смачно, яскраво і ароматно! Так що, все хто ще не встиг заготовити перчики на зиму - поспішайте перевірити і переконатися на своєму досвіді.

Для приготування 5-ти літрових банок вам знадобиться:

- Болгарський перець - 4 кг
- Томатний сік - 3 л
- 3 ст. ложки солі
- 6 ст. ложок цукру
- 9 ст. ложок оцту
- 0,5 склянки соняшникової олії
- 1,5-2 головки часнику.

Найважливіше в цьому рецепті - не перетримати перець на вогні! Щоб перчики залишилися хрусткими, варити їх потрібно не більше 10 хвилин з моменту закипання маринаду, тобто вони повинні тільки злегка розм`якнути, але не можна допустити, щоб шкірка почала відставати від м`якоті.

Відео: Солодкий перець в томатному соку Закрутки на зиму

В іншому - нічого складного.

1. Перчики нарізати великими часточками (на 4 частини). Томатний сік краще використовувати домашнього приготування. Для приготування 3-х літрів соку знадобиться 3,5-4 кг помідорів (в залежності від соковитості). Помідори обдати окропом, зняти шкірку і пропустити через м`ясорубку.

2. Томатну масу довести до кипіння, додати сіль, цукор, масло і оцет і знову закип`ятити. У киплячий маринад додати часточки часнику (можна видавити через прес) і занурити перець.

3. Тим часом простерилізувати над парою банки і кришки.

Відео: РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ консервування перцю заготовки

4. Після того, як маринад з перцем закипить - проварити все разом під кришкою при частому помішуванні не довше 10 хвилин. Потім швидко розфасувати і закупорити. Щоб провести додаткову стерилізацію, баночки укутати теплим рушником і дочекатися повного охолодження.

Закуска з перцю готова! До речі, маринад в зимовий час теж стане в нагоді. Його можна додавати в заправку для борщу, тушкувати в ньому м`ясо або додавати в овочеві рагу. З його додаванням будь-яку страву придбає річний смак і аромат!