Відео: Маринований болгарський перець на зиму рецепт Секрету консервування заготовки
Для маринування використовують великий м`ясистий солодкий перець. Перед маринуванням з перцю видаляють плодоніжки з семенникамі і миють у проточній воді. Очищений перець бланшують в киплячій воді протягом 2-3 хв. і охолоджують у холодній воді. На дно банки укладають листя хрону, кропу, петрушки, перець червоний стручковий, лавровий лист і часник. Бланшований перець укладають в банки цілими або кожен плід розрізають на 3-4 поздовжні частини. Укладати перець слід щільно, щоб між цілими стручками або шматочками не було вільного місця. Нарізану на шматки перець годі й бланшувати. Після укладення в банки плоди заливають гарячою маринадних заливкою (70-80 °) і стерилізують. Для приготування маринадних заливки на 1 л води потрібно: цукру 40 г, солі 40 г, оцет 200 г, Банки ємністю 1 л стерилізують при температурі 90 ° протягом 25 хвилин. Витрата продуктів для приготування 10 банок консервів місткістю 1 л: перець свіжий солодкий 10 кг, зелень кропу 70 г, зелень петрушки 30 г, цукор 100 г, оцет 9% -ний - 800 г, сіль 160 г, перець червоний стручковий, часник, лавровий лист - за смаком.
Болгарський перець фарширований бринзою