Помідори консервовані (закарпатська кухня)

Відео: НАЙСМАЧНІШІ КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ. (ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ)

Відбирають недостиглі томати (рожеві, бурі) або томати червоного кольору круглої або слівоподібноі форми, що мають щільну м`якоть і товсту шкірку. Томати перед консервуванням сортують за розміром, формою і за ступенем зрілості, плоди очищають від плодоніжок і миють. Па дно кожної підготовленої банки місткістю 1 л кладуть 4-6 горошин запашного перцю і стільки ж гіркого, лавровий лист, щільно укладають томати. Плоди в банках заливають маринадних заливкою, температура якої повинна бути не нижче 70-80 °. Для маринадних заливки на 10 банок ємність 1 л потрібно: води 3200-3600 г, солі 200 г, цукру 300 г, оцет 9% -ного 600. Залиті маринадом банки закривають кришками і стерилізують при температурі 100 °: 1-літрові банки 9 хвилин , 3-літрові - 12 хвилин. Витрати продуктів для приготування 10 банок томатів ємністю 1 л: томати 6000 г, перець духмяний 60 горошин, перець гіркий - 60 горошин, лавровий лист - 10 шт, цукор - 300 г, сіль 200 г, оцет 9% -ний - 660 м