Рибофлавін

Вітамін В2 (рибофлавін, лактофлавин) - З 17 H 20 N 4 O 6
6,7-диметил-9-(D-1-Рібітіл) - ізоалоксазін
Вітамін В2 бере участь в процесах росту, пластичному обмене- регуляторно впливає на стан центральної нервової системи, процеси в рогівці, кришталику ока, забезпечує світловий і кольоровий зір.
У чистому вигляді - оранжево-жовтий порошок, слабко розчинний у воді. На світлі швидко руйнується під впливом ультрафіолетових променів. Тому його препарати і продукти харчування, багаті В2, містяться в місцях, захищених від сонця. Втрати вітаміну під час кулінарної обробки невеликі, при стерилізації, варінні - не більше 20%. Рибофлавін погано розчиняється у воді (розчинність підвищується при зниженні рН) і спирті. Біологічно активною формою рибофлавіну є флавінаденіндінуклеотід, який синтезується в організмі людини в нирках, печінці та інших тканинах. Інше похідне рибофлавіну - рибофлавін-5-фосфорна кислота зустрічається природному вигляді в дріжджах. Завдяки їй забезпечується нормальний перебіг окислювально-відновних процесів в організмі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!