Домашній квас: напій-енергетик

Що ж являє собою цей цілющий напій?

Квас - це результат незавершеного молочнокислого і спиртового бродіння. Мізерна вміст алкоголю в цьому напої (не більше 0,5%) створює ледь вловиме хмільне відчуття, що прекрасно допомагає «обдурити» спрагу. Різновидів квасу - незліченну кількість. Найбільшою популярністю користується, звичайно ж, квас ХЛІБНИЙ. Також дуже хороший плодово-ягідний квас, який готують на основі сухофруктів або з додаванням свіжого соку. Варіантів таких напоїв може бути скільки завгодно - журавлинний, смородиновий, вишневий, брусничний, Грушеве, яблучний і т.п. Щоб надати квасу особливий смак - додають мед, шипшина, родзинки, пряні (іноді лікарські) трави. Відомо, що в ХУ столітті на Русі налічувалося понад півтисячі сортів квасу.

Відео: Як зробити енергетик будинку?

Трохи історії

Квас - напій споконвічно-слов`янський. У нашу історію він міцно увійшов ще за часів Київської Русі і з тих пір став для слов`янських народів напоєм не просто улюбленим, а майже священним. Квас був присутній не тільки на кожному столі, але і в обрядах, про нього складали приказки і притчі, йому приписувалася магічна сила. Часом квас навіть грав роль оберега: брав участь в передвесільному омовении нареченої, а також існувало повір`я, що він захищає будинок від пожежі і удару блискавки.

У стародавній Русі вважалося що квас - напій живий, тому ремесло квасника завжди було в пошані. Для того щоб зварити справжній квас мало було використовувати певну рецептуру - важливо було ще і душу вкласти в цей процес. Відгукувалися про квас з незмінною повагою: «Квас, як хліб, ніколи не набридне», «Худий квас краще гарної води».

У чому користь квасу?

Крім приємних смакових якостей і відмінного втамування спраги квас ще володіє і багатьма корисними властивостями. Утворені в процесі бродіння дріжджові і молочнокислі бактерії, благотворно впливають на травлення і серцево-судинну систему, покращують обмін речовин, підвищують апетит і загальний тонус організму. Квас містить в собі всі основні вітаміни, а також амінокислоти, мікроелементи і ферменти.

У сучасній кулінарії квас теж користується широкою популярністю: його додають в тісто для випічки, використовують для маринування м`яса, а ще без квасу важко уявити традиційне літнє блюдо - окрошку.

На жаль, на сьогоднішній день чудовий живий квас все більше витісняється підозрілими напоями в пластикових пляшках. Якщо ж ви не хочете пити газований сурогат, який не має нічого спільного з корисним напоєм живого бродіння, спробуйте скористатися рецептом класичного хлібного квасу.

Відео: Як зробити корисний енергетик своїми руками

Для приготування квасу в домашніх умовах знадобиться:

- півбуханця житнього хліба
- 5 л питної води
- 100 г цукру
- пекарські дріжджі (25 г)
- жменю родзинок

1. Нарізаний кубиками хліб злегка підсушити в духовці, скласти в каструлю і залити окропом. Залишити до повного охолодження.

Примітка: Хліб для квасу можна брати будь-який, але саме житній додасть квасу яскравий насичений колір.

2. Настій процідити і влити в нього розведені з цукром дріжджі. Весь вміст ретельно перемішати. Посуд із закваскою накрити марлею і залишити на 8 годин для настоювання. Визначити готовність закваски можна просто: спочатку вона буде сильно пінитися, а коли все сухарі виявляться на дні, це означає, що бродіння закінчено і закваска готова.

3. Закваску ще раз процідити і розлити в скляні бутлі або банки, додавши в кожну по кілька родзинок. Ємності з квасом щільно закрити. Через 3 дні підбадьорливий освіжаючий напій буде готовий.

Як ви розумієте, це базовий рецепт, тобто просто основа. Ви ж можете варіювати смак квасу на свій розсуд. Так, наприклад, родзинки робить квас трохи газованим. Можна міняти кількість цукру або замінити його медом, а можна надати квасу фруктово-ягідний смак, замінивши воду фруктовим відваром або додавши в неї трохи натурального соку. Також для аромату можна додати листя смородини, суниці або м`яти. І кожен раз у вас буде виходити новий смак!

Відео: ШКОДА ЕНЕРГЕТИКІВ | Як Енергетичні Напої Вбивають Організм

ВАЖЛИВО: квас потрібно зберігати в холодному місці. При неправильному зберіганні в ньому відбувається процес розкладання - змінюється смак, може з`явитися цвіль. Природно, такий напій до вживання вже не придатний.