Квас буряковий для борщу

Відео: Бурякова квас для борщу

Столовий червоний буряк очищають і промивають. Одну п`яту частину його нарізають кружечками, кладуть вперемішку з цілими буряками в чисту бочку, заливають холодною водою і ставлять на дві доби в тепле місце. Після закінчення процесу бродіння квас виносять в льох або подвал- через 13-15 днів квас готовий для вживання. Коли ви будете витрачати квасу, бочку 4-5 разів доливають холодною водою (скільки береться квасу, стільки доливається води). Періодично з поверхні квасу збирають цвіль. Для приготування 10 л бурякового квасу - 5 кг буряка і 10 л води.