Квас фруктовий (закарпатська кухня)

Відео: Малиновий квас, домашній рецепт

Житній або пшеничний чорний хліб нарізають шматками, підсушують в духовці так, щоб він трохи підрум`яниться. Потім сухарі кладуть в каструлю, заливають окропом і ставлять на 5-6 годин для настоювання. Настій проціджують, додають фруктовий сироп, розчинені дріжджі, накривають серветкою і залишають для бродіння на 4-5 годин. Коли квас почне пінитися, його проціджують, додають мед, добре розмішують, розливають у пляшки і залишають для відстоювання. Коли з дна пляшок почнуть підніматися бульбашки, пляшки закупорюють і витримують в холодильнику протягом 2-3 днів в лежачому положенні. Готовий квас повинен бути прозорим, бурштинового кольору, з бульбашками від газу. Витрати продуктів на 1 л квасу: хліб житній або пшеничний 160 г, вода 1200 г, сироп фруктовий 50 г, дріжджі 80 г, мед 40 р