Зберігаючи традиції: монастирський рецепт приготування квасу

Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів

Квас вважається споконвічно російським прохолодним напоєм, який вельми приємний на смак і добре втамовує спрагу. Квас має і лікувальні властивості. Його здавна використовували в народній медицині для лікування застуди, лихоманки, захворювань кишечника, а також як проносне і сечогінний засіб.

За свою багатовікову історію російський народ зберіг різні рецепти приготування квасу, адже у кожної господині був свій сімейний рецепт цього цілющого напою. Тому в селах рецепти квасу носили ім`я господині: «Дарьино квас», «Мар`їна квас», а був і «Монастирський квас».

Відео: Домашній квас на заквасці без дріжджів. Все докладно. рецепт

У Свято-Серафимо-Саровського чоловічому монастирі, що в селі Новомакарово Воронезької області, квас готується теж за особливим рецептом. Настоятель монастиря ігумен Серафим (Ключанцев) охоче поділився рецептом дуже смачного жовтого квасу.

Для приготування квасу потрібні:
1. Вода - 10 літрів.
2. Чорних сухарів - 1,5 кг.
3. Сахара - 600 м
4. Ізюма - 100 г.

Залити гарячою водою сухарі для раскісанія на 30-40 хвилин. Влити трохи холодної води, щоб температура рідини стала 35-37 ° C, як парне молоко. Додати цукор і добре перешкодити, поки він не розчиниться. Додати промиті родзинки. Поставити для бродіння в тепле місце на 3 доби. Напій процідити, пити охолодженим.

Гущу після проціджування квасу викидати не потрібно, це хлібна закваска. Тепер спосіб приготування квасу трохи змінюється. Розмочити сухарі, після влити холодної води до температури 35-37 ° C. Додати хлібну закваску і цукор, все добре перешкодити. Поставити для бродіння в тепле місце на 2 доби. Процідити, додати родзинки і при необхідності трохи цукру, дати постояти ще 2 доби в прохолодному місці. Пити охолодженим. З додаванням хлібної закваски напій стає ще смачніше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!