Встигнути до зими! салат з кабачків і перці в духовці: 2 рецепта

Карпаччо з кабачків

Відео: Заготовки на зиму Овочеве асорті Рецепт засолювання з Кабачків Болгарського перцю помідор приготуємо

Немає нічого поганого в тому, щоб готувати карпаччо не з сирої яловичини, а з овочів. За логікою назви (а блюдо носить ім`я італійського художника Вітторе Карпаччо), необхідно дотримуватися «рідну» колірну гаму: на картинах Карпаччо багато червоного і білого. За логікою винахідника страви Джузеппе Чіпріані, карпаччо потрібно готувати з сирих продуктів. Кабачки необхідно нарізати дуже тонко, на майже прозорі кружечки. Додаємо помідори і білий козячий сир і отримуємо шукану колірну гамму.

Встигнути до зими! Салат з кабачків і перці в духовці: 2 рецепта

На 4 порції:

Кабачки молоді середнього розміру - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Зелень (кінза, петрушка, кріп, молодий мангольд) - 1 пучок
Сир козячий або овечий твердий
Оливкова олія extra virgin
сіль морська
Перець чорний мелений
Кабачки наріжте максимально тонкими кружечками і розкладіть на блюді.
Помідори наріжте дрібними кубиками, викладіть на кабачки і зверху посипте крупно нарізаною зеленню.
Сир накришить руками або наріжте тонкими скибочками за допомогою картоплечистки, викладіть на овочі, посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією.

Перці Раміро, запечені з сиром

Греки використовують місцеві довгі перці Флорине, яких в Росії не дістати, але їх цілком можна замінити з`явилися в наших магазинах деякий час назад перцями Раміро. Основою страви служить грецька закуска хтіпіті: її готують з фети, в яку можна додавати за смаком гострий перець і сік лимона. Хтіпіті часто їдять з гарячою питою, але, по мені, ця проста «замазка» найбільше хороша саме запеченої з червоними перцями.

Встигнути до зими! Салат з кабачків і перці в духовці: 2 рецепта

На 5 порцій:

Перець Раміро солодкий - 5 шт.
Сир фета - 200 г
Оливкова олія extra virgin - 2 ст. л.
Йогурт (жирність 3,5-6%) - 2 ст. л.
Зелень петрушки рубана - 1 ст. л.
Цедра лимонна подрібнена - 1/3 ч. Л.
Орегано сушене - frac14- ч. л.
Яєчний жовток - 1 шт.
Сіль, перець чорний мелений
Сир пармезан тертий

Відео: СМАЧНИЙ САЛАТ ІЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ / Salad of zucchini for winter

Перці Раміро - класична закуска, яку в Греції, особливо на півночі, в Македонії, подають в тавернах до традиційного ганусовий аперитиву - узо.

Перці розкладіть на деку і поставте в духовку під гриль (або в 10-12 см від верху). Смажте при високій температурі близько 5 хвилин, щоб перці злегка розм`якшилися.

У мисці розімніть фету з усіма інгредієнтами, крім пармезану.

Зробіть на перці поздовжній розріз з одного боку, акуратно витягніть насіння і нафаршируйте перці сирної сумішшю.

Викладіть перці на деко, покритий фольгою, і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджені перці посипте пармезаном і запікайте під грилем при високій температурі 6-7 хвилин, поки пармезан НЕ підсмажиться, а начинка не почне побульківать.

Поділися в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!