Печена заєць

Відео: Запечена заєць в рукаві з картоплею

Печена заєць Тушка зайця, 300 г сала, 2 столові ложки смальцю, мелений перець, сіль. Маринад: 2 склянки червоного сухого вина, морквина, петрушка, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 лаврових листки, по 1/2 чайної ложки цукру і солі. Тушку зайця залийте на 1-2 дня маринадом, приготованим з вина, спецій, цукру і нарізаних кружечками овочів. Через м`ясо посоліть, нашпигувати шматочками сала, обкатаних в молотом перці, покладіть в розтоплений жир і печіть у гарячій духовці до утворення рум`яної скоринки, час від часу поливаючи соком, який утворюється при печіння, і маринадом. Перед подачею на стіл розділіть зайця на порції, викладіть на блюдо і прикраси варенням з брусниці.