Варені ковбаси

Відео: Варена ковбаса домашня з курячого філе | Як приготувати ковбасу | рецепт ковбаси

Варені ковбаси випускаються наступних назв: «Любительська», «Білоруська», «Столична», «Теляча», «Докторська», «Краснодарська», «Окрема», «Шінковосічена», «Московська», «Свиняча», «Чайна», «Яловича», «Закусочна» і «Часникова» За змістом основної сировини ці ковбаси можна поділити наступним чином: чисто свинячі - «Свиняча» першого сорту-з вмістом понад 3/4 свинини - «Столична», «Білоруська», «Докторська» , «Теляча», «Свиняча» другого сорту-з вмістом понад 1/2 свинини - «Любительська», «Краснодарська», «Шінковос Ічена »- з вмістом менш 1/2 свинини і шпику -« Окрема »,« Чайна »,« Московська ». З самого яловичого м`яса готують такі ковбаси: «Яловичу», «Закусочну», «Часникову». До кращих варених ковбас слід віднести «Любительську», «Білоруську», «Столичну», «Телячу», «Докторську» і «Краснодарскую». У цих ковбасах переважає високосортна свинина зі шпиком або грудинкою, а в яловичині, яка додається (10-35%), видаляються всі неїстівні і малопоживне частини.