Відео: Теляча грудинка фарширована Stuffed veal breast bone in
Фарширована теляча грудинка 1,5-2 кг телячої грудинки, столова ложка вершкового масла, зубчик часнику, сіль.Начинка: 3-4 столові ложки сухарів, 3-4 яйця, столова ложка вершкового масла, цибулина, зелень петрушки і кропу, мелений перець, сіль. Телячу грудинку добре промийте, гострим ножем подрежьте на ребрах плівку разом з м`ясом так, щоб утворилася «кишеню», посоліть. Частково зашейте «кишеню» білою ниткою. Жовтки, масло, натерту на дрібній тертці цибулю, нарізану зелень петрушки і кропу, сіль, перець розітріть, з`єднайте зі збитими білками, сухарями, вимішайте. До начинки можна додати дрібно порізану сиру печінку. Приготовленої начинкою нафаршируйте м`ясо, залийте отвір, покладіть ребрами на деко, змастіть маслом і печіть у гарячій духовці 1-1,5 години не перевертаючи. М`ясо часто поливайте водою, натріть часником. З спеченого грудинки витягніть нитки, наріжте уздовж ребер, виберіть кістки і викладіть порції посередині блюда. Обкласти відвареною картоплею, посипавши її дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. У широкій салатниці подайте зелений салат зі сметаною.
Поділися в соц. мережах:
Фарширована гуска