Капусняк звичайний

Відео: Гнесінки - Капусняк !! 1 Усі відділи! 23.10.2002

Свинину варять до готовності, ріжуть на порції, а бульйон проціджують. Віджату капусту рубають і тушкують майже до готовності з додаванням бульйону. Цибулю, моркву і корінь петрушки очищають, нарізають соломкою, пасерують на вершковому маслі і змішують з пасеровану борошном, розведеним бульйоном. Половину цибулини дрібно січуть разом з салом, часником і зеленню петрушки. Очищений і нарізаний картоплю кладуть у проціджений бульйон, додають тушковану капусту, підготовлені овочі і борошно, посічені з цибулею і зеленню петрушки сало, заправляють сіллю, перцем і варять до готовності. Подаючи на стіл в тарілку з капусником кладуть шматок свинини і сметану. На 500 г свинини - 800 г квашеної капусти, 400 г картоплі, по 1 кореню моркви і петрушки, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 50 г сала-шпику, 1 ст. ложку борошна, 2-3 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 2 л води, сіль і перець - за смаком, зелень.