Ліверні ковбаси

Відео: Ливерная ковбаса будинку: рецепт Жені Клопотенко! - Все буде добре. Випуск 914 від 15.11.16

Ці ковбаси готують з однорідного по всій масі фаршу, на розрізі не має типового ковбасного візерунка. Ліверні ковбаси випускають наступних назв: «Яєчна», «Варена», «Звичайна», «Копчена» і «Кроляча». У фарш цих ковбас обов`язково входять обварені і ретельно подрібнені печінку і свиняча жирна щоковини. Крім печінки і щоковини, в фарш яєчної ковбаси додають телятини, молодої свинини, яєць, молока в фарш звичайної ковбаси - вареного яловичого м`яса, а в фарш кролячій - 35% кролячого м`яса.