Чим замінити сіль при дієті без солі? Додаємо трохи смаку

Вирішили схуднути, і не знаєте, чим замінити сіль при дієті без солі? Прочитайте наші рекомендації, і питання відпаде сам собою. Але для початку з`ясуємо, для яких цілей необхідно виключити хлорид натрію, тому що в різних випадках підходять різні поради. У певних - сіль забороняє або рекомендує виключити лікуючий лікар з-за стану здоров`я свого пацієнта. Існують навіть спеціально розроблені дієтичні столи, які включають в себе страви на пару, без солі і ще деяких продуктів і спецій. В іншому випадку, натрій виключають спортсмени, переважно бодібілдери в основному в предсоревновательний період. Роблять вони це вкупі з безвуглеводної дієтою. Потрібно позбавити організм від зайвої води і жиру, щоб м`язи придбали відмінну видимість під найтоншої шкірою, і цей результат змогли оцінити судді. У третьому випадку, від натрію відмовляються через особливості організму постійно затримувати воду, що призводить до набряків тіла та обличчя. Ще є люди, яким просто не подобається смак солоної їжі, або вони дотримуються здорового способу життя і довголіття. Ну і самі ексклюзивні випадки - закінчилася сіль, а купити забуваємо по кілька днів поспіль через щільний графік роботи і домашніх турбот.

Чим замінити сіль при дієті без солі в кожному окремому випадку? У яких продуктах з магазину вона міститься, і чому без неї теж не можна, зараз спробуємо дізнатися.

Які приправи і продукти підійдуть?

Часник і соєвий соус є природними підсилювачами смаку, тому страви без солі вийдуть не прісними. Соєвий соус має солонуватий присмак, легко замінює натрій і абсолютно нешкідливий.

Аналогічними властивостями володіє обсмажену цибулю.

Ще до прісної їжі, якщо це, наприклад, другу страву, можна вприкуску додати морської салат. Оскільки це водорість, то вона має солонуватий смак. Немає ламінарії, візьміть імбир. Смак специфічний, але теж зійде.

У м`ясні каші можна покришити ароматні трави на кшталт:

• базіліка-
  
• петрушкі-
  
• укропа-
  
• розмарину і орегано.

Для пікантності - імбир або гілочку м`яти.

Перець, лавровий лист, чебрець - все це теж додасть смаку безсольові страв.

Якщо запекти в духовці качку, її можна нашпигувати чорносливом або яблуками, натерти вишневим сиропом, і надати м`ясу солодкуватий смак.

Відео: Чим замінити СІЛЬ? на сирій і не тільки

Будь-яку нежирну птицю можна запекти як є, а вже при подачі на стіл поставити журавлинний, вишневий, апельсиновий або будь-який інший соус. Під час їжі солодкий соус ллють на м`ясо, і коли він розтечеться - додасть страві цікавий солодкуватий смак.

При простій смаженні стейків, щоб м`ясо не вийшло сухим і позбавленим смаку, його потрібно вимочити в спеціальному маринаді:

• змішати свіжовичавлені соки лимона і апельсіна-
  
• дрібно порубати часник, додати 1 ст. ложку оливкової олії холодного віджиму.
  
• Маринувати м`ясні стейки протягом 2 годин.

Ще можна вимочити в червоному вині, яблучному або виноградному оцті, в гранатовому соку без цукру.

Ну і найпростіший спосіб: замаринувати м`ясо в соєвому соусі в чистому вигляді або з додаванням приправ, свіжих ароматних трав, размятого зубчики часнику.

Про вино

Ще м`ясо можна запивати червоним вином. Ні, пити його ковтками, доводячи себе до відчайдушного алкоголізму, не обов`язково, особливо якщо ви перебуваєте на лікуванні. Досить впорснути невелику кількість вина в рот, прополоскати смакові рецептори, після чого відкусити м`ясо. Буквально пару крапель можна додати при пережовуванні, і ще ковток - після проковтування шматка.

Таким чином, м`ясо постійно буде супроводжуватися невеликою кількістю вина, що додасть певний кислувато-солодкуватий фруктовий смак.

Щоб з`їсти стейк, досить 30-50 мл виноградного напою. Однієї пляшки вина 0,7 вам вистачить на 12-15 вечерь, а це фактично півмісяця. При виборі, перевагу потрібно віддати саме справжньому провину, а не винним напоїв або званим в народі - «вініще». Винний напій повинен бути з ягідок першого віджиму, але ніяк не другого, з якого дожимается вже не виноград, а його кісточки і лоза.

Можна знайти непогане молоде з колекції недорогих осетинських чи грузинських вин в районі до 500 рублів за 1 пляшку. Наприклад, Лихни, Апсни - Осетія чи Кіндзмараулі - Грузія. Але однозначно не «Російська Лоза».

Як бути з рибою? Всупереч примітивної логіки, риба з солоних морів не солоне. Всі живі організми мають механізми саморегуляції, щоб не померти. І риби не є винятком. Надлишки морської солі вони вміють виводити через зябра і спеціальні клітини на тілі між лускою. Ну, хіба що, морський їжак за смаком солонуватий, але він відноситься більше до тварин, ніж до риби. І він - недешевий делікатес.

Відео: Без солі дієта для схуднення - відеокасти Талії Радченко

Рецепт риби без солі

Рибу можна приготувати смачно без єдиного грама солі. Для цього на фольгу викласти ряд з лимонних кілець, на них покласти стейк або цілу рибину, зверху - ряд з помідорів, прикрасити це гілочкою кропу, щільно загорнути у фольгу, отруїти в духовку.

Лимон має кисло-солонуватий смак, тому сіль не потрібна взагалі.

Аналогічним чином можна запекти рибу без помідорів і зелені, залишивши лимон і присипавши зверху сухими приправами.

Кільця цитруса замінні бутильованим лимонним соком.

На гарнір можна приготувати рис. Він поєднується тільки з соєвим соусом, тому не намагайтеся присолити його часничком або іншими травами - марно.

Сіль і набряки

Всі перераховані вище способи підходять для людей, які повністю хочуть виключити сіль в будь-якому вигляді зі свого раціону, наприклад, через хворобу.

Але якщо мова йде про обмеження солі через набряків, але при цьому жорстка дієта не потрібна, і від звичних ковбас і сирів ви відмовлятися не збираєтеся, наступні поради для вас.

Не секрет, що практично в усі магазинні продукти виробники додають сіль. Вона є в ковбасах, сирах, паштети, і багатьох інших м`ясних і сирних продуктах.

Можна приготувати гречану кашу без солі з невеликим шматочком ковбаси. Вона додасть солонуватий смак.

На омлет натріть сир. Сирна стружка замінить натрій, яєчня вийде солоної і смачною.

Як використовувати мінеральну сіль?

Деякі види мінеральних вод мають в своєму складі достатньо солі, щоб відчути її на смак. Якщо в таку водичку покласти м`ясо, то воно замаринується, Просолов, і до купи размягчатся волокна, шматочки стануть ніжними без відбивання молотком. Навіть якщо мінералка буде пересолёной, м`ясо в себе трохи забере.

Існують кілька рецептів маринаду на мінеральній воді.

Найпростіший: м`ясо залити мінералкою на 2 години або на ніч, дістати, посмажити. Або в мінеральну воду можна додати ще якісь інгредієнти, наприклад:

• лімон-
  
• цибуля-
  
• приправу і зелень.

М`ясо спочатку замаринувати в майонезі (досить обмазати з усіх боків), через 10-15 хвилин додати кільця цибулі, залити мінеральною водою. Через годину можна смажити стейки з маслом на розігрітій сковороді.

Аналогічним чином готують шашлики, використовуючи в якості маринаду все те, що перераховано в статті. Таким чином, чим замінити сіль при дієті без солі, ви тепер знаєте. Але про останній випадок хотілося б сказати кілька слів. Якщо причина відмови від натрію - постійні набряки тіла, особи або століття, спробуйте замінити кам`яну сіль на морську. Вона не затримує так сильно воду, як звичайна. Якщо ви сьогодні почнете її приймати, то протягом першого місяця з вашого організму вийде натрій, і поступово - зайва рідина. Далі ви будете просто вживати морську сіль і взагалі забудете про набряки, якщо вони у вас були саме через натрію. Але залишається одна проблема - це продукти з магазину. На превеликий жаль, практично всі виробники м`ясних і сирних продуктів, щоб здешевити процес, використовують саму звичайну сіль. Вам доведеться взагалі відмовитися від ковбас, сирів, хліба та іншої магазинної їжі, яка містить кам`яний натрій. Що стосується шкоди від солі, про яку стільки байок, то всьому повинна бути міра. Без неї теж не можна. Адже не дарма наша кров має солонуватий смак. Інакше б вода в організмі взагалі ні на хвилину не затримувалася і не виконувала свої функції. Одним словом, випив склянку з водою, через хвилину пішов в туалет.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!