Відео: Стейк з тунця. Ahi Tuna rак в ресторані!
Телятина на смак риби 3 кг телятини, 5 яєць, 300 г булки, 100 г вершкового масла, 2 цибулини, мелений перець, сіль. Бульйон: 1 кг телячих кісток, 2 моркви, корінь і зелень петрушки, 2 цибулини, 2 лаврові листки, 10 горошин гіркого перцю, 3 столові ложки желатину, сіль. Телячі кістки, овочі і спеції залийте з л води і зваріть бульйон. М`ясо і цибулю сміли на м`ясорубці, додайте намочену в молоці і легко віджату черству булку, жовтки, збиті білки, сіль, перець і вимішайте в однорідну масу. Шматок марлі обдайте окропом, відіжміть і змастіть маслом. У марлю викладіть приготовлену масу в формі рулету і зав`яжіть кінці білою ниткою. Покладіть рулет в гарячий проціджений бульйон і варіть на слабкому вогні годину. Через вийміть з бульйону, остудіть і обережно зніміть марлю. Рулет наріжте кружальцями і викладіть на тарілки. Прикраси фігурно нарізаною морквою, листям петрушки. Залийте бульйоном, попередньо розпустивши в ньому желатин, і остудіть. Подайте з гострим соусом.
Яйця, фаршировані сардинами, в желе