Марокканський соус чермула

Цей в міру гострий соус стане прекрасним доповненням до будь-якого м`яса або риби, крім того, його можна використовувати як салатну заправку, а так само в якості маринаду.

складові соусу цілком доступні: сік і цедра одного лимона, пару зубчиків часнику, пряні спеції (зерна кумина і коріандру, мелена паприка), 3 ст. ложки оливкової олії, зелень петрушки і кінзи, сіль і червоний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

Відео: Запечена окунь в соусі чермула по-марокканські I Смачно з нами

1. Часник розітріть в ступці разом з сіллю до стану кашки і додайте спеції (по 1 ч. Ложці кожного виду). Якщо не полінуватися і попередньо прогріти кумін і коріандр на сухій сковороді - смак і аромат соусу буде більш насиченим.

2. Додайте подрібнену зелень - в цілому її має бути 4 ст. ложки.

3. З лимона відіжміть сік, а цедру натріть на дрібній тертці.

4. Перекладіть всі складові в блендер і подрібніть до однорідного кремоподібного стану, поступово підмішуючи лимонний сік і оливкову олію.

Відео: Курячі ніжки по-марокканські. Рецепт марокканської кухні

Як і з чим подавати:

- для збагачення смаку готових страв - в цьому випадку його потрібно приготувати заздалегідь, щоб він встиг придбати насичений смак;

- в якості пікантної салатного заправлення - для цього потрібно додати в соус трохи більше масла, пару ложок сухого вина і пару хвилин прогріти на слабкому вогні;

- якщо хочете замаринувати перед запіканням курку або рибу - просто натріть їх цим соусом з усіх боків, частково закладіть всередину і дайте півгодини настоятися.

У будь-якому варіанті ваші страви набудуть зовсім новий неповторний смак.