Пісний майонез домашнього приготування

Звичайно, зараз не становить проблеми купити пісний майонез в будь-якому магазині, але, вивчивши його підозрілі складові (не кажучи вже про смакові якості!) Можливо у вас з`явиться бажання спробувати приготувати його своїми руками . В такому випадку вам якраз і знадобляться рецепти приготування пісного домашнього майонезу без яєць і молочних продуктів.

Отже, розглянемо кілька варіантів пісних соусів, приготовлених в домашніх умовах. Пробуйте, порівнюйте, вибирайте!

Варіант 1 - нейтральний смак

Відео: Майонез пісний. Рецепт пісного майонезу без яєць. Пісний майонез в домашніх умовах

- склянка борошна
- 0,5 л питної води
- 3 ст. ложки лимонного соку
- 2 ст. ложки цукру або меду
- 6 ст. ложок оливкової олії
- щіпка солі, прянощі

У глибоку миску засипати борошно і влити воду. Щоб не утворилися борошняні грудочки - воду заливати поступово, невеликими порціями, енергійно розмішуючи. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму і при постійному помішуванні, кип`ятити до загустіння (близько 3-х хв.) Після того як охолоне додати сіль, цукор, лимонний сік, масло, прянощі. Ретельно збити віночком або міксером. За бажанням заправити тертим часником і зеленню кропу.

На замітку: цукор і сіль легко розчиняються в лимонному соці або оцті, але НЕ в рослинному маслі. Тому масло потрібно вливати в соус в останню чергу.

Варіант 2 - насичений смак

- стакан овочевого бульйону
- 2 ст. ложки крохмалю
- 200 мл рослинного масла
- 1-2 ч. Ложка гірчиці
- 2 ч. Ложки лимонного соку
- зелень за смаком

Для бульйону можна використовувати все, що є в наявності: гриби, картопля, морква, корінь петрушки або селери, цибулю і т.п. Половину овочевого бульйону розвести з крохмалем, другу частину довести до кипіння. З`єднати обидві частини і заварити на слабкому вогні поки не загусне (як кисіль). Охолодити.

В отриману масу додати всі інші компоненти (крім масла) і збити міксером. Масло вливати маленькою цівкою, не припиняючи збивати.

Відео: Пісний майонез рецепт приготування | Лисий Кухар

На замітку: в якості згущувача замість крохмалю можна використовувати соєве борошно, а лимонний сік можна замінити яблучним або виноградним оцтом.

Варіант 3 - гострий соус з горіховим смаком

- 0,5 кг очищених волоських горіхів
- стручок перцю чилі
- 1 зубчик часнику
- 3-4 гілочки кінзи або петрушки
- 100 г гранатового (лимонного або журавлинного) соку
- по одній щіпці солі, шафрану, меленої гвоздики і порошку каррі
- 1 ч. Ложка цукру

Очищені горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді при постійному помішуванні. Охолодити і подрібнити за допомогою блендера або кавомолки до стану порошку. Часник, кінзу і перець чилі дрібно нарізати. Всі компоненти скласти в блендер і подрібнити. Поступово, при безперервному помішуванні влити сік. Всі разом ще раз збити. Соус по консистенції повинен нагадувати сметану середньої жирності. Горіховий соус можна використовувати для заправки салатів, а також подавати до риби або креветок.

Всі варіанти домашніх соусів хороші тим, що вони повністю підготовлені з натуральних компонентів, чого зараз неможливо знайти навіть в найякісніших покупних майонези. Ще одне їх перевага - можливість варіювати смакові якості по своєму бажанню або в залежності від наявних під рукою продуктів. Не бійтеся експериментувати - міняйте спеції і прянощі, регулюйте гостроту по своєму смаку, додайте свіжу або сушену зелень, подрібнені мариновані огірочки і т.д. Запрошуйте гостей, щоб разом переконатися, що пісні дні - це зовсім не означає, що на вашому столі одноманітно-нудні і позбавлені смаку страви!