Масляний тиждень: добірка незвичайних рецептів млинців

Масляний тиждень: добірка незвичайних рецептів блінов7 коментарів

Відео: Незвичайні страви з млинців [Рецепти Bon Appetit]

24 лютого 2017 о 9:50
BLOG.TAM.BY

Масляний тиждень майже завершилася. Напевно на багатьох столах в цей час млинці з`являлися частіше звичайного. Команда TAM.BY вирішила відійти від традиційних способів приготування і підібрала кілька цікавих рецептів.

Млинці з медом і полуничним сорбе

склад:

Для тесту

Борошно пшеничне - 416 гр.

Молоко - 1 л.

Яйця - 2 шт.

Цукор - 25 гр.

Сіль - 8 гр.

для сорбе

Полуниця свіжоморожена - 800 гр.

Цукор - 200 гр.

Вино червоне - 100 гр.

Лимон - 50 гр.

Змішуємо яйця, сіль і цукор. Додаємо холодне молоко і борошно. Все перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім тісто можна процідити, щоб видалити з нього всі грудочки. Випікаємо млинці на змащеній жиром сковороді. Потім охолоджуємо, складаємо трикутником і обсмажуємо на сковороді, поки не покриються рум`яною скоринкою.

Полуницю розморожуємо, кладемо в блендер. З лимона видавлюємо сік, який додаємо до полуниці. Туди ж відправляємо цукор і вино. Все ретельно збиваємо і викладаємо у форму для заморожування.

В ресторані ldquo-Вестфаліяrdquo- при подачі радять викласти млинці на тарілку, полити їх медом, прикрасити гілочкою м`яти і покласти поруч кульку сорбе.

Гречані млинці з чорницею

склад:

Яйця - 2 шт.

Сироп топінамбура або агави - 3 ч.л.

Морська сіль - ч.л.

Мигдальне молоко - 300 мл.

Борошно пшеничне цільнозернових - 100 гр.

Борошно цільнозернове гречана - 50 гр.

Сода, погашена лимонним соком - 1 ч.л.

Оливкова олія холодного віджиму - 2 ст.л.

Відео: Масляна: 12 незвичайних рецептів млинців

Чорниця свіжа - 100 гр.

Змішуємо яйця з сиропом і сіллю, вливаємо молоко і, не збиваючи, перемішуємо. Потім всипаємо пшеничну і гречану муку і знову перемішуємо до однорідності. Гасимо соду лимоном, змішуємо з оливковою олією і додаємо до тесту.

У ресторані Парка-музею інтерактивної історії ldquo-Сулаrdquo- порадили при смаженні не розхитувати сковороду. Тоді тісто саме прийме потрібну форму. Також варто періодично перемішувати тісто, тому що цільнозернових борошно осідає на дно.

При подачі млинчики прикрашаємо свіжою чорницею.

яблучні млинчики

фото v-i-p.org

склад:

Борошно - 200 гр.

Манка - 100 гр.

Кефір - 800 мл

Яйце - 3 шт.

Яблуко терте - 2 шт.

Окріп - 100 гр.

Сода - 1 ч.л.

Сіль - 3 гр.

Цукор - 100 гр.

Кефір виливаємо в миску, додаємо сіль, цукор, соду, яйце, борошно, манку і замішуємо тісто. Потім вливаємо окріп і знову вимішуємо.

Яблуко, натерте на дрібній тертці, додаємо до тесту і перемішуємо. Смажимо млинці на олії на невеликому вогні. Сковороду накриваємо кришкою, тоді млинці вийдуть, як приготовані на напівпару.

Шеф Loft Caf попередив, що окропу може знадобитися трохи більше. Просто слідкуйте, щоб тісто вийшло по консистенції, як густа сметана.

Подаються млинці з кленовим сиропом.

Млинці з карамелізованими фруктами ldquo-Сластенаrdquo-

фото kalaeva.com

Склад (для 1 порції):

Молоко - 120 м

Яйця - 10 м

Борошно - 50 г.

Цукор - 4 м

Сіль - 1 м

Масло рослинне для смаження - 2,5 м

Для карамелізованих фруктів:

Яблука - 70 м

Груша - 70 м

Масло вершкове - 5 м

Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою - Масляний тиждень (17.03.2013)

Цукор - 2 м

Кориця - 0,3 м

Відео: Млинці на Масляну: з брокколі, ягідні і печінкові - Все буде добре. Випуск 769 від 07.03.16

Ягоди брусниці - 20 р

Змішуємо молоко, яйця, цукор і сіль, збиваємо до отримання однорідної маси. Випікаємо млинці на сковороді по 1-2 хвилини кожен.

Фрукти очищаємо від шкірки, видаляємо серцевини і нарізаємо кубиками.

Розігріваємо на сковороді вершкове масло, додаємо туди половину порції цукру і фрукти. Карамелізуем їх до золотистого кольору і викладаємо на серветку для видалення зайвої вологи. У сковороду додаємо другу порцію цукру, корицю, ягоди брусниці і тушкуємо суміш до утворення густого сиропу.

У ресторані готельного комплексу ldquo-Мирський посадrdquo- нам розповіли, що фрукти годі й подрібнювати кубиками, а навпіл, видалити шкірку і серцевину, а потім акуратно нарізати на часточки, які не дорізаючи до кінця. Потім розпрямити половинки фруктів, щоб вийшов віяло. У такому вигляді їх і обсмажуємо з двох сторін. Так блюдо буде виглядати оригінальніше.

Готові млинці викладаємо на тарілку. Додаємо карамелізуватися фрукти і поливаємо готовим сиропом.

Млинці з маслом і сиром

склад:

Борошно - 400 гр.

Молоко - 570 гр.

Вода - 190 гр / мл

Яйце - 143 гр. (2-3 яйця в залежності від їх розміру)

Цукор - 9 гр.

Сіль - 7 гр. (Щіпка)

Олія - 70 гр / мл

Масло рослинне для змазування сковороди

Начинка на 1 порцію:

Масло вершкове - 50 г.

Сир напівтвердий (гауда, голландський) - 60 г.

Яйця злегка збиваємо з цукром і сіллю. Додаємо воду, молоко і рослинне масло. Все перемішуємо і поступово вводимо борошно. Вимішуємо тісто до однорідної маси. Краще робити це міксером. Сковороду змащуємо маслом і смажимо наші млинці.

У мережі ресторанів ldquo-Васількіrdquo- розповіли, що для подачі однієї порції знадобиться 5 млинчиків. Складаємо їх один на один. Кожен шар змащуємо вершковим маслом і посипаємо сиром. Верхній млинець просто змащуємо маслом. Відправляємо вийшла порцію в мікрохвильовку на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.

Для подачі підійде будь-яка добавка.

черемхові млинці

склад:

Для тесту

Черемхова борошно - 100 гр.

Пшеничне борошно - 100 гр.

Яйця - 3 шт.

Сіль - 5 гр.

Цукор - 20 гр.

Молоко - 210 мл.

Вершкове масло - 50 гр.

Для начинки

Сирний сир (високої жирності) - 100 гр.

Вершки 33% - 60 мл.

Цукрова пудра - 20 гр.

Яйця трохи збиваємо, додаємо до них сіль, цукор, молоко і розтоплене вершкове масло. Знову все перемішуємо і поступово всипаємо борошно. Має вийти звичайне, однорідне тісто для млинців.

Сирний сир, вершки і цукрову пудру збиваємо вінчиком в пухку масу.

Млинці випікаємо на сухій сковорідці без масла. При подачі потрібно прошарувати млинці вийшов кремом, полити медом, прикрасити свіжими ягодами і гілочкою м`яти.

В кафе ldquo-Чеховrdquo- нам розповіли, що Черемхова борошно поки дивина, але спробувати її варто. Вона полюбиться багатьом за незвичайний терпкий смак і мигдальний аромат. Також вона в три рази менш калорійна, ніж пшеничне.

Купити черемуховую борошно можна в інтернет-магазинах з еко-товарами.

Взагалі, є млинці прийнято протягом усього Масляного тижня. Якщо з понеділка ви вже скуштували досить традиційних страв, саме час поекспериментувати і скористатися одним з наших рецептів.

Команда TAM.BY бажає всім щасливого Масляної!