Вершковий суп з фрикадельками

Рецепт вершкового супу з фрикадельками може виручити, якщо немає часу варити м`ясний бульйон. Крім того, це відмінний варіант для дитячого і дієтичного меню - супчик легкий і в той же час живильний і корисний. Для фрикадельок можна використовувати абсолютно будь-який м`ясний фарш. Але особливо гарні фрикадельки з курки або індички. Вони швидко проварюються, мають м`яку і ніжну текстуру, тому такий суп як не можна краще підходить для самих маленьких членів сім`ї.

Для фрикадельок:
- курячу грудку і залишився лук пропустити через м`ясорубку
- додати яйце
- підсолити і приправити спеціями
- додати дрібно нарізаний кріп
- фарш ретельно розмішати до однорідності.

З фаршу сформувати маленькі кульки (розміром з волоський горіх).

У каструлю з пасеровку влити воду і довести до кипіння. Підсолити, додати лавровий лист, перець-горошок і занурити нарізану картоплю. Проварити до напівготовності (близько 10 хв.)

Брокколі додаємо в суп в останню чергу, разом з фрикадельками.

Оскільки курячий фарш має дуже м`яку текстуру, його зручніше набирати мокрою ложкою, надаючи форму кульки, і відразу ж опускати в суп - в киплячій воді кульки відразу ж схоплюються.

Відео: Сирний вершковий суп з фрикадельками - рецепт приготування

Щоб курячі фрикадельки не вийшло жорсткими, їх важливо не переварити. Після того як вони спливуть, досить проварити 5-6 хвилин при тихому кипінні.

Коли суп буде практично готовий, тонкою цівкою влити вершки. Ще раз довести до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь. Готовий суп посипати зеленню і дати трохи настоятися.

Смачного!