Холодна закуска з печінки

Цю печінкову закуску можна віднести до страв з розряду "швидко, легко, недорого". Блюдо в міру гостре і досить ситне.

- печінка яловича або теляча

- ріпчаста цибуля

- масло рослинне

- гірчиця

Відео: Закуски на святковий стіл. Рулет з печінкою

- винний оцет

- сіль, мелений чорний перець

Відео: Холодна закуска з курячої печінки і манго

Процес приготування:

1. Печінка очистити від плівок і проварити в підсоленій воді цілим шматком (напівкілограмовий шматок вариться близько півгодини.) Щоб уникнути гіркоти печінку (особливо яловичу) рекомендується попередньо вимочувати в холодній воді.

2. Поки печінка буде варитися, можна приготувати соус: В глибокий посуд влити третину склянки соняшникової олії, додати 3 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки гірчиці. Підсолити, поперчити і добре перемішати.

Пропорції оцту, рослинного масла і гірчиці можна змінювати в залежності від своїх смакових переваг.

3. Цибулю нарізати півкільцями, скласти в салатницю і залити приготовленим соусом. Дати настоятися хвилин 20-30.

4. Тим часом зварену печінку злегка остудити і нарізати тонкими смужками (чим тонше печінку буде нарізана - тим краще вона просочиться маринадом).

5. Нарізану печінку перекласти в соус з цибулею і добре перемішати.

ВАЖЛИВО: до подачі на стіл блюдо має настоятися як мінімум 2-3 години, тому готувати потрібно завчасно (Краще з вечора). Помічено, що на другий день закуска більше користується успіхом, тому що її смак стає більш насиченим.

Відео: Холодні закуски м`ясні: Елегантне паті з курячої печінки

Смачного!