Закуска зі смажених баклажанів в часниковому маринаді

На превеликий жаль любителів баклажанів, сезон їх недовгий - від середини літа до середини осені. За допомогою цього рецепта ми зможемо «продовжити життя» цього чудового овочу і насолоджуватися його смаком в будь-який час року.

Отже, господині, беремося за справу: консервуємо закуску з смажених баклажанів в часниковому маринаді. У готовому вигляді ця овочева закуска має насичений смак і аромат і легку гостроту, яку можна регулювати шляхом додавання більшої чи меншої кількості часнику і гіркого перцю. Незважаючи на те, що в закусці відсутні приправи, все одно виходить дуже ароматно за рахунок поєднання різноманітних овочів.

Пропорція інгредієнтів:

Відео: Смажений солодкий перець в часниковому маринаді

- баклажанів 5 кг
- болгарського перцю 1,5 кг
- гіркого перцю 3 стручка
- очищеного часнику - півтори склянки
(Кількість гіркого перцю і часнику можна регулювати залежно від вашого ставлення до гострого).

Крім того знадобиться по півтори склянки оцту і рослинного масла для марінадной заливки + масло для обсмажування.

Приступаємо до роботи:

1. Баклажани середнього діаметра помити і нарізати однаковими кружальцями. Злегка присолити і залишити на деякий час, щоб вони випустили гіркий сік. Потім промити, просушити паперовим рушником і обсмажити в олії до золотистого кольору.

ПОРАДА: баклажани будуть вбирати в себе менше олії, якщо перед приготуванням їх опустити на 10 хвилин в холодну воду.

2. Часник і обидва види перцю пропускаємо через м`ясорубку, додаємо оцет і масло і кип`ятимо 5 хвилин (від моменту закипання).

3. Обсмажені баклажани складаємо в підготовлені банки, кожен шар рівномірно просочуючи маринадом. Стерилізуємо 7 хвилин і закупорюють.

Відео: СМАЖЕНИЙ БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦ В МАРИНАДІ | Irina Belaja