Паштет з кролика

Відео: Юлія Висоцька - Паштет з кролика зі сливами

Паштет з кролика 1 - 1,5 кг кролика з печінкою, 150 г свинячої печінки, 300 г жирної свинини, 100 г сала, морква, петрушка, цибулина, 100 г булки, 2 варені картоплини, 3 яйця, сушений гриб, столова ложка смальцю , лавровий лист, 2-3 горошини гіркого перцю, мелений перець, сіль. Соус: банка майонезу, круто зварене яйце, столова ложка тертого хрону. М`ясо, моркву, петрушку, цибулю, лавровий лист, перець залийте невеликою кількістю води і варіть на слабкому вогні, поки м`ясо не стане м`яким. Перед тим як зняти з вогню, посоліть. Намочену в молоці печінку варіть з м`ясом 10 хвилин, сало - 20 хвилин. М`ясо, печінка, морква, петрушку, цибулю, гриб, намочену в бульйоні булку, картоплю сміливо три рази на м`ясорубці, додайте сирі яйця, посоліть, поперчіть і вимішайте в однорідну масу. Каструлю змастіть жиром або маргарином, дно викладіть смужками сала, накладіть до 3/4 висоти паштетною масу і печіть у гарячій духовці 45-50 хвилин. Холодний паштет обережно відокремте ножем від каструлі, злегка підігрійте дно і виверніть на круглий блюдо. Прикраси зірочками вареної моркви. До паштету приготуйте соус, вімішавши майонез з натертим хріном і посіченим яйцем.