Паштет з телячої печінки в кошиках

Відео: Паштет з курячої печінки в тарталетках. тарталетки рецепт

Паштет з телячої печінки в кошиках 500 г телячої печінки, 150 г сала, 2 яйця, 150 г булки, столова ложка вершкового масла, цибуля, корінь і зелень петрушки, мелений перець, сіль. Т сто: 300 г борошна, 150 г маргарину, яйце, на кінець ножа цукру. Маргарин порубати з борошном, додайте яйце, цукор і, підливаючи води або сметани, замісити пісочне тісто. Поставте його на 2 години в холодне місце. Потім тонко розкачати на посипаній борошном дошці, виріжте коржики, вишліть ними формочки, поставте на деко і печіть 15 хвилин в гарячій духовці. Печінка намочіть на 2-3 години у воді з молоком. Зніміть з неї плівку і розділіть на порції. Нарізані цибулю і петрушку тушкуйте в невеликій кількості води з салом. Коли овочі стануть м`якими, киньте печінку і тушкуйте 20-30 хвилин без солі. Для поліпшення смаку можна влити 2-3 столові ложки сметани. Намочену в молоці черству булку без скоринки краях і разом з охолодженої печінкою пропустіть двічі через м`ясорубку. Потім додайте яйця, масло, заправте сіллю, перцем, добре вимішайте ложкою, щоб утворилася однорідна пухка маса. Перед подачею на стіл кошики наповніть паштетом, складіть на деко і поставте в добре нагріту духовку на 10-15 хвилин. Гарячі кошички викладіть на нагріте широкий блюдо, прикраси листочками петрушки. Подайте з маринованими грибами.