Про спеціях, травах і прянощах.

Прянощі, трави та спеції - це справжні помічники в приготуванні страв. Вони здатні зробити їжу ще більш смачною і ароматною. У багатьох східних країнах жодна страва не обходиться без приправ або спецій. Багато людей переконані, що трави дуже корисні для організму. Фахівці кажуть, що прянощі треба обов`язково додавати в їжу.

Наприклад, у Франції курок на фабриках годують спеціальними речовинами, до складу яких входять трави і спеції. Завдяки цьому, м`ясо птахів буває більш смачним, ніжним. Воно набуває корисних властивостей. Вишуканий смак такого м`яса пояснюється використаними в процесі годування птиці спеціями.

Фахівці кажуть, що до приправ відносяться: цукор, сіль, соуси, ароматизатори, гірчиця, масляні суміші. Такі речовини є складними смаковими добавками. Їх найчастіше використовують звичайні обивателі.

До спецій належать більш складні компоненти. До складу однієї суміші може входити п`ять, а то й десять речовин. Спеції можуть додати страві різні смакові відтінки: солодкі, солоні, кислі, гострі та інші.

Прянощі є найціннішими добавками. Вони вважаються добавками виключно рослинного походження. На Сході, в дорогих ресторанах кулінари застосовують саме прянощі. Вони насичені вітамінами, органічними речовинами. Вживати такі добавки корисно ще й тому, що вони здатні прискорити метаболізм і вивести з організму шкідливі, токсичні речовини.

Прянощі, спеції і трави можуть додаватися до їжі не тільки після приготування страви, а й під час готування. В такому випадку їжа просочиться травами і буде більш ароматною, смачною.

Не треба дивуватися тому, що колір їжі змінився після додавання прянощі. Це абсолютно нормальне явище. Трави вступають в особливу реакцію з продуктом, тому й змінюють його зовнішній вигляд. Нічого поганого в цьому немає.

Навіть якщо блюдо трохи не вдалося, то за допомогою спецій і прянощів можна підкоригувати смак їжі і врятувати приготовану страву. Використовувати такі речовини дійсно необхідно.

Поділися в соц. мережах: