Минестроне

За своєю суттю минестроне це не просто густий, а дуже густий овочевий суп. Ключовий момент в його приготуванні полягає в тому, щоб овочевий «букет» був якомога багатшим і різноманітнішим. Овочі можна використовувати найрізноманітніші: кореневої або стеблова селера, стручкова або звичайна квасоля, картопля, морква, капуста (кольорова, брюссельська, брокколі), цукіні, цибуля, часник, болгарський перець, помідори. Ну і, звичайно ж, зелень, прянощі і спеції: порошок паприки, розмарин, свіжий базилік, петрушка. При бажанні зробити страву більш ситним можна додати дрібні макаронні вироби.

Отже, визначившись зі складом інгредієнтів, можна приступати до приготування. Треба відзначити, що складного в ньому нічого немає, головне - дотримуватися послідовність.

Відео: Готуємо суп «Мінестроне» - Рецепт від Все буде добре - Випуск 181 - 13.05.2013 - Все буде добре

1. Всі вибрані овочі почистити і нарізати кубиками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Помідори ошпарити, зняти шкірку і порізати великими шматочками.

2. У каструлю з товстим дном влити кілька ложок оливкової олії, нагріти і обсмажити в ньому лук і часник (2 хвилини). Додати моркву, стручкову квасолю і селеру і обсмажувати при помішуванні ще 5-7 хвилин.

3. Коли овочі злегка розм`якнуть, засипати картоплю, цвітну капусту і залити окропом або гарячим курячим бульйоном на стільки, щоб овочева суміш була покрита рідиною на 2-3 см. Гасити на слабкому вогні 10 хвилин.

Відео: Пісний овочевий суп "минестроне" - покроковий рецепт / Meatless vegetable soup Minestrone - recipe

4. Потім додати кабачки, болгарський перець, помідори і макаронні вироби. Приправити спеціями, акуратно перемішати широкої лопаткою і витримати на вогні приблизно 5-7 хвилин.