Список нежирної риби для дієти. Види і поради

Худнете, або боїтеся поправитися? Візьміть на замітку список нежирної риби для дієти. У статті ви знайдете самі пісні і корисні її види. Щоб приготувати дієтичні і в той же час досить смачні страви, немає необхідності використовувати складні рецепти, заливати рибу майонезом, посипати сиром, або смажити її в пристойному обсязі масла - низькокалорійна їжа дійсно може бути смачною! А ще смачні страви можуть допомогти в схудненні, просто потрібно готувати їх правильно. Тільки не розраховуйте на те, що, з`ївши пару дієтичних шматочків, ви можете лягати на диван і чекати, коли піде вага. Рекомендації, дані нижче, стосуються лише однієї сторони багатогранної фігури під назвою "збалансоване харчування". Однією рибою, як відомо, не обійтися. Адже для того, щоб організм отримував всі ті мікроелементи, які йому необхідні для нормальної роботи, меню має бути різноманітним. Правильне харчування, в поєднанні з помірними фізичними навантаженнями, дозволить вам зберегти здоров`я і красиві форми.

Основні категорії

Список нежирної риби для дієти найзручніше розділити на три види, або категорії.

1. Перша категорія - худі сорти. Вміст жиру в такій рибі не повинно перевищувати 4%. До неї, в першу чергу, відноситься тріска. Це взагалі сама пісна рибка (показник - 0,3%). Сюди ж входить пікша (не більше 0,5%), сріблястий хек (1,5% максимум), навага (приблизно стільки ж), минтай (зазвичай до 1%), сайда (трохи більш ласий, до 2%), сайка полярна , путасу (тріскові), річковий окунь, судак звичайний, хижачка щука, вобла (коропові), сіра кефаль, морська камбала. У цю ж категорію можна внести молюсків, ракових. М`ясо всіх перерахованих видів риб низько калорійно, воно ніколи не відіб`ється негативно на вашу вагу.

2. Друга категорія - сорти помірно жирні. У них має бути не більше 8% жиру. Це: кета червона (до 6%), морський лящ (окуневі, до 6,5%), горбуша (лососеві, до 7%), балтійська оселедець (друга назва - салака, до 4,5%), а так же морський окунь, морська ставрида, тунець блакитний (до 4,5%). Жирність зубатки, прісноводної форелі, атлантичної оселедця, карася і морського сома зазвичай не перевищує 5,3%, хоча може коливатися (але незначно).

3. Всі інші сорти умовно відносяться до третього, жирного виду риб (понад 8%). Дієтичними їх назвати вкрай складно, тому розглядатися в цій статті вони не будуть. Більш детально ми розглянемо 5 найпопулярніших і нежирних сортів.

тріска

Атлантична тріска - самий пісний вид риб. Вона ідеально підійде вам, якщо ви любите поїсти, але при цьому вважаєте кожну калорію. При цьому в ній присутня Омега-3, B 12, D, Ca, Na, Zn, K, багато йоду. Крім того ікра риби рясніє вітамінами, в тому числі - C.

Завдяки своєму особливому смаку і ніжності, дуже популярна і її печінку, яка рекомендована навіть жінкам в положенні. Дієтологи радять включати тріску всім дорослим, а так же діткам від трьох років. Малюкам молодшого віку краще готувати котлетки з філе, погашені в молочку - вони ніжніше, та й кальцію в такому блюді буде більше.

Вважається, що печінка тріски здатна знизити післяпологові стреси і навіть "підживити" мозок. Вона корисна тим, хто стежить за станом серця.
М`ясо тріски біле, досить щільне, але в той же час соковите. У ньому практично немає холестерину, вкрай мало жиру, до 20% білка. Саме такий склад і дозволять вважати цю рибу "самої дієтичної". До неї близькі до смаку і своїм якостям сайра з путасу.

Регулярне вживання тріски покращує не тільки обмін речовин, але і позитивно діє на імунітет, підвищуючи стійкість проти різного роду інфекцій. Що стосується печінки, то доведеним можна вже вважати той факт, що компоненти жиру, що входить в неї, здатні інактивувати роботу тих ферментів, які руйнують хрящ і навіть зупинити запальний процес. Звичайно, печінка не рекомендована у великих кількостях тим, хто сидить на дієтах. Але про таку смачну і абсолютно натуральної профілактиці захворювання суглобів забувати не варто.

Протипоказання. Користь тріски не заперечні. Але, тим не менш, вона може бути і шкідлива. Не бажано включати її в раціон людям з проблемами жовчовивідних шляхів, з сечокам`яною хворобою, з підвищеним тиском, індивідуальною непереносимістю, при надлишку вітаміну D. Крім того, рибі, в тому числі і трісці, властиво накопичувати шкідливі речовини, такі як миш`як, ртуть. Найбезпечнішою вважається зараз тріска, добута поблизу Аляски.



При приготуванні цю рибу не варто посипати сиром - таке поєднання, безсумнівно, буде вдалим з смакової точки зору, але у багатьох воно викликає нетравлення, врахуйте це.

пікша

М`ясо її, як і інших тріскових, досить пісне, 0,5% жирності - норма. Жир відкладається переважно в печінці (це приблизно 40% всієї ваги), яка більше йде на медичні цілі. Цей вид риби корисний тим, кому потрібен дієтичний білок. У м`ясі міститься спектр вітамінів, в тому числі - B 12, Se, Na, K, багато йоду, піридоксин, підвищує працездатність мозку за рахунок поліпшення метаболізму.

З цієї рибки можна приготувати безліч страв. Вона сполучуваність з різними за своїм складом соусами і овочами. Пікшу можна готувати, використовуючи всі варіанти, від гриля до елементарного відварювання. І завжди листкові пружні шматочки будуть ласими.

Протипоказання. Власне, їх немає, якщо не брати до уваги індивідуальну непереносимість. Алергія на рибні продукти, хоч і не часто, але все ж буває. При підозрі на реакцію необхідна невідкладно консультація з лікарем.

Хек

Ще одна "народна" риба. Наші магазини пропонують її переважно в замороженому вигляді. Справа в тому, що свіжий хек зберігає аромат і корисні властивості недовго, а ось шокова заморозка дозволяє зберегти всі ці якості на місяці. Не можна купувати рибу, яка заморожувалася багаторазово. Якісну рибу вибрати не складно. По-перше, уважно розгляньте глазурування. Це - тоненький шар льоду, їм тепер покривають продукт відразу після заморожування. Такі маніпуляції оберігають рибу від втрати ваги (висихання). Правда, є такі горе-виробники, які покривають продукцію настільки великим шаром льоду, що незрозуміло, чого там більше - замороженої води, або все-таки морепродукту. Брати цю рибу не потрібно. По-перше, ви серйозно переплатите, по-друге, така риба втрачає частину смакових якостей.

Якщо заморожена риба, яку ви взяли в руки, здається вам легкої, то, ймовірно, виловлена і оброблена вона була давно і вже просто встигла висохнути, не дивлячись на крижану кірку. Купувати її не слід. Як і ту, яка виглядає неприродно (в тому числі - ламана). Імовірність того, що вона вже розморожувати, не виключається. Тоді корисні властивості взагалі стоять під великим питанням.

Хек - не тільки джерело білка. У ньому багато Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl і інших елементів, спектр вітамінів, корисних для нас жирних кислот. Цей сорт риби і обмін речовин здатний регулювати, і навіть токсини виводить, попереджаючи рак. М`ясо хека не набагато жирніше, ніж у тій же тріски, але воно ніжніше, м`якше, соковитіше. Особливо цей вид риби корисний тим, у кого проблеми з функціонуванням щитовидної залози, вона регулює цукор, а так само вважається хорошим антиоксидантом. Корисний хек для слизових, для шкіри, для травної системи. Вчені і дієтологи наполегливо рекомендують включити в харчування хек, або лосось. Медики підтверджують: омега-3, що міститься в них, заповнить недобір жирної кислоти. Недолік її приводить до депресій, до підвищення тиску, зниження репродуктивності, проблемам з серцем.

Протипоказання. Хек - риба смачна, мало кісткова, корисна. Рекомендований він всім, в тому числі і діткам. Але і протипоказання, незважаючи на користь, все-таки є: індивідуальна непереносимість.

минтай

Містить спектр вітамінів (PP, P, K, S, F, Co, I, і інші). У печінки - солідне вміст вітаміну A, якого більше навіть, ніж в трісці. Минтай рекомендується, в першу чергу, тим, хто хоче подовше зберегти зуби, хто переживає за стан нігтів і шкіри. Риба корисна кращим - високий вміст вітаміну A благотворно відбивається на органах дихання.

Минтай - джерело білка і цінного йоду, легкозасвоюваного організмом. Дуже корисний він маленьким діткам, особливо до року, тільки готувати малюкам цю рибку потрібно на пару (смажена їм не підійде). В якому вигляді ви б не подали минтай до столу, він завжди буде смачним: заливне, котлети, запечені шматочки ... Риба ця корисна вагітним - деякі мікроелементи, потрібні майбутній мамі і розвивається малюкові, є тільки в ній. Крім того, в порівнянні з іншими видами морської риби, минтай відносно дешевий, а за властивостями не поступається більш дорогим. Цей продукт дієтичний, рекомендований для будь-якого віку.

Протипоказання. Їх небагато: індивідуальна непереносимість, виразка, гіпертонія. Протипоказання, в першу чергу, стосуються ікри. Саме м`ясо, причому в відварному вигляді, гіпертонікам шкоди не принесе.

щука

Щука - риба прісноводна, причому, єдина в своєму сімействі. Найбільш високі кулінарні якості у особин дрібних, від двох, до двох з половиною кг. Це так само дієтичний продукт, нежирний, з солідним вмістом білка, відповідний для людей, що стежать за масою. Але у великому вигляді його вживати не слід.

У м`ясі виявлені досить потужні антисептики, які зміцнюють нашу імунну систему і протистоять вірусам. До речі, особливо її рекомендують вживати при наступаючих епідеміях грипу, як профілактичний засіб.

У рибі багато легкозасвоюваного фосфору і кальцію. У ній міститься багато кобальту, а так само Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F і ін. Риба рекомендована тим, у кого проблеми зі шкірою, викликані недоліком вітаміну B і часто "хапають" вірусні інфекції. Вона знижує ймовірність появи аритмії. Білок, що міститься в щуці, засвоюється в рази краще тваринного, тому риба корисна при проблемах з шлунково-кишкового тракту. Особливо її люблять француженки, звиклі стежити за зовнішністю і, зокрема, за фігурою.

Щука - риба м`ясиста, з легко знімається шкірою. Її зручно фарширувати. Вона смачна в запеченому, тушкованому, в`ялена, відвареному вигляді. Дуже добре підходить для приготування тефтелей, котлеток, рулетів.

Протипоказання. У щуці, не знайдено речовин, які могли б вважатися потенційно небезпечними. Мало того, м`ясо гіпоалергенні. Головне - знати, в якому місці ця риба була виловлена. Протипоказань немає, якщо не враховувати індивідуальну непереносимість.

На замітку

Які види риби допускаються до вживання при дієті, ми розібралися. Давайте тепер визначимося, як її готувати. Якщо в споживанні рідини немає обмежень, то відмінним рішенням стануть супи і вуха. При схудненні список нежирної риби для дієти, безсумнівно, потрібно враховувати, але і готувати будь-якій господині краще те, що із задоволенням з`їсть вся сім`я. Крім юшки безпомилковим варіантом стане запікання. У разі, коли дієта не дуже обмежує вуглеводи, риба укладається на деко прямо з овочами. Якщо допускаються молочні продукти, то можна розглянути рецепти з додаванням йогурту і молока. Смачною виходить риба, приготовлена в мультиварці, або просто на пару. Вона допускається в невеликих кількостях при монодієта, наприклад, яблучної. При білковій дієті продукт можна їсти вдосталь. Смажена риба виключається.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!