Курчата в сухарях

Курчата в сухарях 6-8 курчат, 4 яйця, стакан молока, 200 г вершкового масла, борошно, сухарі, олія, сіль. Кожну випотрошену тушку курчати розділіть на дві порції, розрубав її уздовж грудної кісточки і хребта. Великих курчат розріжте на чотири частини. Крильця закласти за спинку і підкладіть під них печінку. За годину перед смаженням посоліть. Кожну порцію обкачайте в борошні, умочіть в розколочені з молоком яйця, посипте меленими сухарями і підсмаж у великій кількості масла до золотистого кольору. Через викладіть курчат в каструлю, покладіть на кожну порцію шматочок масла і поставте в нагріту духовку не накриваючи на 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл накладіть посередині круглих страв гірки вареної молодої картоплі, полийте її маслом. Навколо картоплі викладіть порції смажених курчат. Окремо подайте салат з огірків.