Фаршироване порося

Відео: Фарширований порося - відео-рецепт від Sferm.ru

Фаршироване порося шеститижневого порося, 200 г вершкового масла, корінь хрону, зелень петрушки, сіль. Начинка: лівер поросяти, 500 г гречаної крупи, 100 г сала, 2 цибулини, 50 г вершкового масла, 2 яйця, мелений перець, сіль. Порося випотрошити, розпещується, обпече, розріжте тушку уздовж по грудній клітці і черевця, виберіть нутрощі і добре вимийте. Гречані крупи переберіть, легко підсмажте з маслом і всипте в підсолений окріп. Вода повинна ледь вкривати крупи. Накрийте каструлю кришкою і поставте на годину в гарячу духовку. Підсмажте з салом нашатковану цибулю, додайте дрібно порубані печінку, легені, нирки і тушкуйте до готовності. З`єднайте їх з кашею, вбийте яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Приготовленої начинкою наповніть тушку поросяти і зашейте білими нитками. Покладіть порося на викладений березовими паличками лист спинкою вгору, а задні ніжки подверніте під черево. Випікайте в гарячій духовці 21 / 2-3 години. На вушка, ніс і хвостик Накладіть шкаралупу яєць або заліпити їх тестом, щоб не пригоріли. Щоб тушка краще зарум`янилася, часто змащуйте її розтопленим маслом. Перед тим як вийняти з духовки, посоліть. Якщо солити раніше, м`ясо буде червоне. Перед подачею на стіл з тушки вийміть нитки і висипте начинку на блюдо. Порося розділіть на порції. Відріжте голову, відокремивши верхню щелепу від нижньої, передні і задні ніжки-тушку розділіть уздовж на дві частини і кожну краях на однакову кількість порцій. Порції викладіть на кашу, зберігаючи форму цілого поросяти. В рот покладіть корінь хрону й оздобою зеленню петрушки. Окремо подайте хрін з оцтом.