Пудинг з капусти

Відео: Рецепти: Запіканка з брокколі. Апельсиновий пудинг. Лимонний йогуртовий соус

Пудинг з капусти 2 кг савойської капусти, 500 г свинини, 100 г булки, 5 яєць, 2-3 столові ложки сухарів, 2-3 столові ложки вершкового масла, 100 г маргарину, 3 цибулі, мелений перець, сіль. 3 головки капусти зніміть верхні чотири листка, обпарте окропом і зріжте прожилки. Решта капусти зваріть і відкиньте на друшляк. М`ясо тушкуйте з нарізаною цибулею в маргарині і сміливо разом з капустою на м`ясорубці. Додайте намочену в молоці булку, столову ложку розтопленого масла, жовтки, сіль, перець за смаком і вимішайте із збитими білками. Якщо маса рідка, всипте сухарі. Глибоку тарілку застелити змоченою в гарячій воді, віджатої і змащеній маргарином серветкою, складіть на неї капустяне листя, на листя викладіть фарш і зв`яжіть серветку так, щоб надати масі форму головки. Опустіть в підсолений окріп. Варіть годину, після пудинг обережно покладіть на блюдо, зніміть серветку і полийте розтопленим маслом з підсмаженими сухарями. На 20 чоловік приготуйте три пудинги.