Голубці під грибним соусом

Відео: Голубці в сметанно грибному соусі

Голубці під грибним соусом Середня головка капусти (1,5 кг), 50 г сушених грибів, склянка рису, 100 г вершкового масла, 100 г маргарину, 2-3 цибулини, мелений перець, сіль. Соус: 2 склянки грибного відвару, 3/4 склянки сметани, чайна ложка борошна, сіль. Гриби промийте в холодній воді і зваріть в с склянках води. Обсмажте в маргарині дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля почне рум`яна, додайте порізаний гриби, запарений рис, посоліть і поперчіть. Виріжте з головки капусти качан так, щоб не розсипалися листки, покладіть її в каструлю з окропом і варіть на слабкому вогні до напівготовності. Розберіть головку на окремі листки. Якщо всередині листки виявляться жорсткими, киньте їх ще раз в окріп і закип`ятіть. Коли листя охолонуть, зріжте з них прожилки. На кожен лист (великі поділіть навпіл) накладіть начинку, загорніть з обох сторін і легко поверніть в рулетик. Голубці складіть у каструлю, дно якої вистелити капустяним листям, посоліть, залийте окропом на чверть каструлі і варіть 1,5-2 години на слабкому вогні (краще в духовці). Блюдо буде особливо смачним, якщо незадовго до готовності додати півсклянки сметани. Голубці викладіть на тарілку, полийте розтопленим маслом. Окремо подайте соус. Соус приготуйте так. Розітріть борошно зі сметаною, з`єднайте з грибним відваром, посоліть і закип`ятіть. Перед вживанням додайте столову ложку сметани.