Кулеб`яка з капустою

Відео: Уебяка з капустою - Кулінарний поєдинок - Парубій vs Кличко | Новий Квартал 95 в Туреччині

Кулеб`яка з капустою Тісто: 500 г борошна, 2-3 столові ложки молока, склянка сметани, 100 г маргарину, яйце, жовток, 20 г дріжджів, чайна ложка цукру, сіль. Начинка: 700 г свіжої капусти, 20 г сушених грибів, 100 г маргарину, 2 цибулини, 2 зварених круто яйця, мелений перець, сіль. Свіжу капусту порізати на кілька частин, залийте водою, доведіть до кипіння, потім відкиньте на друшляк, пропустіть через м`ясорубку або дрібно порубати. Кулеб`яка буде смачніше, якщо до свіжої додати 200 - 300 г відвареної квашеної капусти. Капусту з`єднайте з підсмаженою на маргарині або на олії цибулею і тушкуйте до готовності. Після охолодження вимішайте з подрібненими яйцями, подрібненими вареними грибами, посоліть і поперчіть. У борошні зробіть поглиблення, влийте розпущені в теплому молоці з цукром дріжджі, додайте жовтки, сметану, посоліть і замісіть пухке тісто. Накрийте його і поставте в тепле місце на годину, щоб підійшло. Потім розкачайте з тіста корж товщиною 1 см, змастіть розтопленим маргарином, згорніть конвертом, знову розкачайте і знову змастіть маргарином. Зробіть так кілька разів, після чого тісто розкачати в прямокутний корж, покладіть на нього начинку, згорніть у рулет і обережно покладіть у змащену жиром довгасту форму. Змастіть рулет білком і печіть у гарячій духовці (240-250 °) 30-40 хвилин. Готову кулеб`яку краях гострим ножем на грубі шматки і полийте розтопленим маслом. Якщо кулебяка спечена за день-два до прийняття гостей, то перед подачею на стіл її слід підігріти і тільки тоді нарізати.