Овочевий суп з галушками

Відео: Суп з фрикадельками

Овочевий суп з галушками Курячі потрухи, морква, петрушка, селера, цибуля, головка цвітної капусти, 300 г помідорів, столова ложка вершкового масла, зелень петрушки і кропу, 2-3 горошини гіркого перцю, сіль. Галушки: куряча печінка, 2 яйця, столова ложка вершкового масла, 4-5 столових ложок борошна, сіль. Помиті тельбухи без печінки залийте 2 л води і поставте на вогонь. Під час закипання зніміть піну, киньте очищені овочі без цвітної капусти, перець. Помідори помийте, наріжте, додайте ложку масла і тушкуйте до готовності. Коли овочі стануть м`якими, киньте в бульйон кольорову капусту, посоліть і варіть 15-20 хвилин, стежачи, щоб капуста не розварилася. Тим часом приготуйте галушки. Розітріть жовтки з маслом, дрібно посіченою печінкою, посоліть і легко вимішайте із збитими білками і просіяним борошном. Якщо маса рідкувато, додайте ще борошна. Вийміть відварені овочі і чайною ложкою кладіть в киплячий бульйон галушки. Щоб тісто добре відставало, ложку кожен раз макайте в бульйон. Варіть галушки 5-7 хвилин, потім додайте протерті крізь друшляк помідори і розділену на суцвіття цвітну капусту. Суп подайте в глибоких тарілках, посипавши нарізаною зеленню петрушки і кропу.