Голубці по-закарпатськи

Відео: Голубці з фаршем і рисом: відео-рецепт

Голубці по-закарпатськи 6 кг капусти, 2 кг свинячої корейки, 300 г смальцю, 500 г цибулі, 11/2 склянки сметани, 3-4 столові ложки томату-пюре, мелений перець, сіль. З головок капусти виріжте серцевину так, щоб листя не розсипалися. Покладіть капусту в каструлю з підсоленим окропом і варіть на слабкому вогні кілька хвилин. Коли капуста охолоне, відокремте листя і на кожному зріжте прожилки. М`ясо наріжте тонкими скибочками, відбийте, посоліть і поперчіть. На кожен лист покладіть скибочку м`яса, підсмажену в смальці цибулю, загорніть з двох сторін і скрутіть в рулет. Вишліть дно каструлі капустяним листям, складіть голубці, прикрийте листям, залийте підсоленим окропом до 1/3 висоти каструлі, киньте інші смальцю і варіть на слабкому вогні 1,5 години. Через додайте до голубців розмішану з томатом-пюре сметану і поставте в гарячу духовку на зо-40 хвилин.